La fougasse, ce pain emblématique du sud de la France, se décline sous de nombreuses facettes et séduit par ses saveurs irrésistibles. En cette saison, nous vous proposons une version savoureuse et gourmande, agrémentée de grattons, ces morceaux croustillants de porc qui apportent une touche unique. Que ce soit pour accompagner une salade fraîche ou comme apéritif convivial, cette recette ne manquera pas de ravir les papilles des amateurs de bonne cuisine.
Ingrédients pour la fougasse aux grattons
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure de boulanger
- 300 millilitres d'eau tiède
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 100 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de grattons de porc
- 10 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
Préparation de la fougasse
Commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez la levure, préalablement délayée dans un peu d'eau tiède. Incorporez ensuite le reste de l'eau et l'huile d'olive, puis pétrissez à l'aide du robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laissez reposer votre pâte pendant environ une heure, recouverte d'un torchon propre, dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Une fois levée, ajoutez délicatement les grattons et le gruyère râpé. Étalez la pâte en formant un rectangle et réalisez des incisions au centre pour reproduire la forme traditionnelle de la fougasse. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et enfournez la fougasse pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence dans votre préparation. Cette touche aromatique rehaussera le goût de cette fougasse, typiquement méditerranéenne.
Accompagnée d'un rosé de Provence, cette fougasse aux grattons saura séduire vos invités lors de vos repas conviviaux. Originaires du sud de la France, ces délices se partagent et apportent la douceur du soleil dans votre assiette.
