Christophe Raoux, chef d'exception, a forgé sa renommée dans les plus prestigieux établissements gastronomiques, dont le célèbre Peninsula à Paris. Meilleur Ouvrier de France, il incarne aujourd'hui la passion d'un métier qu'il aime transmettre aux nouvelles générations.
Un parcours marqué par l'excellence
Originaire de la Roche-sur-Yon, en Vendée, Christophe Raoux découvre sa passion pour la cuisine dès son enfance, influencé par les mets préparés par sa grand-mère. Formé au lycée hôtelier Édouard-Branly, il poursuit son apprentissage dans des restaurants étoilés tels que L'Écritoire en Eure-et-Loir et le Château de Divonne.
Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu'il rejoint les cuisines du Ritz, puis de L'Oiseau Blanc au Peninsula, où il imagine des plats étoilés. En 2016, après avoir remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France, il prend les commandes des cuisines du Peninsula, décrochant une étoile Michelin en 2020.
Une cuisine audacieuse et engagée
Christophe Raoux définit sa cuisine comme une "cuisine de cuisinier, ancrée dans l'instant et la saison". Sa philosophie repose sur l'importance des ingrédients de qualité et la volonté de transmettre son savoir-faire. Il s'inspire de l'art, des rencontres et de sa curiosité permanente pour créer des plats qui éveillent les sens. Parmi ses recettes emblématiques, on retrouve le suprême de volaille et le turbot, mettant en valeur son approche à la fois gourmande et esthétique.
Vers de nouveaux horizons culinaires
En janvier 2023, Christophe Raoux quitte le m3-Groupe à Genève pour embrasser une nouvelle aventure. Bien que le nom de son futur restaurant demeure secret, son engouement pour la création culinaire et la transmission de son savoir subsiste. Suivez son parcours, riches en inspirations, sur Instagram @christophe_raoux2015, où il partage ses découvertes gastronomiques et artistiques.
