Entrée emblématique des bistrots français, l’œuf mayo se réinvente avec une touche d'originalité. Sur TikTok, les créateurs culinaires Aymeric Pinard et Margot Masson, qui comptent près de 175 000 abonnés, partagent leur recette moderne d’œuf mayo à l’ail des ours, idéale pour un repas de Pâques festif.
Le retour en grâce de l’œuf mayo souligne sa simplicité et ses saveurs authentiques. Avec un championnat annuel dédié à l’œuf mayo, cette entrée a su conquérir le cœur des Français. Dans leur livre de cuisine Miam, on mange quoi ce soir ?, publié en 2024, Pinard et Masson révèlent leurs secrets pour réaliser un œuf mayo exceptionnel, rempli de fraîcheur et de goût.
Préparation de l’œuf mayo à l’ail des ours
Pour réaliser ce plat, commencez par faire cuire quatre œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un bain d’eau glacée. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise en mixant de l'huile neutre avec de l'ail des ours jusqu'à obtenir une huile bien verte. Passer l’huile au chinois permet d’éviter tout résidu dans votre mayonnaise.
Dans un saladier, mélangez un jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde (préférablement à l’estragon), un peu de poivre et une pincée de fleur de sel. Montez la mayonnaise avec l’huile infusée d'ail des ours jusqu'à obtenir une consistance ferme et homogène. Ajoutez un trait de vinaigre. Ensuite, coupez les œufs en deux et garnissez-les de mayonnaise à l’aide d’une poche à douille. Pour une touche finale, parsemez de poudre d'ail des ours, décorez avec une feuille d’ail des ours et ajoutez quelques pickles de graines de moutarde pour un contraste acidulé.
Variantes créatives pour pimper votre œuf mayo
Pour diversifier les saveurs de votre œuf mayo, laissez libre cours à votre créativité avec la mayonnaise. Essayez une mayonnaise au bleu en mélangeant des dés de fromage bleu, de la moutarde et un peu de crème fraîche. Laissez parler vos goûts en ajoutant aussi du jus de betterave pour une couleur attrayante. La touche d’avocat est également un excellent choix : écrasez un avocat, ajoutez un trait de jus de citron et incorporez-le à la mayonnaise, puis utilisez ce mélange pour garnir vos œufs. Ces petites variations raviront vos convives et feront de votre plat un véritable succès !
