Le 8 décembre 2021, Cyril Lignac nous a gâtés avec un plat festif à souhait : des ravioles de langoustines accompagnées d'une crème au basilic. Une recette qui saura séduire toutes les papilles lors de vos repas de fêtes.
Si vous cherchez l'inspiration pour votre menu de Noël, les recettes de Cyril Lignac sont incontournables ! Dans sa nouvelle saison de "Tous en cuisine", il propose des entrées, plats et desserts qui raviront petits et grands. Parmi ces délices, les ravioles de langoustines sont un véritable bijou culinaire à ajouter à votre table de fête.
Ingrédients pour réaliser les ravioles de langoustines
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour les ravioles :
- 24 feuilles de pâte à ravioles chinoises (3 ravioles par convive)
- 24 petites langoustines, décortiquées et hachées
- 2 jaunes d'œufs
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce pimentée
- Sel fin et fleur de sel
- 1 citron vert
Pour la crème :
- Les pinces de langoustines
- 1 oignon, épluché et haché
- 1 carotte, coupée en dés
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 litre de crème liquide entière
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Huile d'olive de terroir
- Sel et poivre à votre convenance
Ustensiles nécessaires à la préparation
Vous aurez besoin de :
- 1 planche à découper
- 1 emporte-pièce de 5,5 cm et 1 autre de 4 cm
- 1 pinceau de cuisine
- 1 petit bol
- 1 microplane
- 1 sauteuse
- 1 spatule
- 1 mixeur à main
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 casserole d'eau bouillante salée
- 1 écumoire
Étapes de préparation
Étape 1 : Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les pinces de langoustines. Écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie et incorporez le beurre avant de laisser cuire doucement.
Retrouvez la suite de la recette sur le compte Instagram de M6.
