La crème pâtissière au citron, à la fois simple à confectionner et délicieuse, ajoutera une note d'acidité et de fraîcheur à vos créations sucrées. Suivez ces étapes inspirées des chefs pour épater vos convives !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet manuel
- râpe fine
- bol
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.
2. Blanchissement
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne claire.
3. Onctuosité
Ajoutez la farine et la fécule tamisées à votre mélange d'œufs et de sucre. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Liaison du lait
Portez le lait à frémissement, puis incorporez-le progressivement au mélange tout en fouettant.
5. Cuisson finale
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
6. Ajout des saveurs
Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour une distribution homogène des saveurs.
Astuces du chef
Pour une crème encore plus parfumée, infusez les zestes de citron dans le lait chaud quelques minutes avant de les ajouter au mélange d'œufs.
Accompagnement conseillé
Pour sublimer votre crème pâtissière, préparez une limonade maison : son goût acidulé complètera à merveille la douceur de ce dessert.
Information bonus
Incontournable en pâtisserie, la crème pâtissière est la base de nombreuses recettes, allant des choux aux éclairs, voire aux tartes. Le citron ajoute une dimension originale qui séduira vos papilles !
