La blanquette de veau, emblème de la gastronomie française, se décline ici en une version rapide grâce à votre Cookeo. Savoureuse et réconfortante, elle promet d'émerveiller vos convives en un éclair.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût estimé : €€
Ingrédients
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation des champignons
Hydratez le mélange de champignons déshydratés en les plongeant dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2 : Sautée du veau
Utilisez le mode dorer de votre Cookeo pour faire fondre le beurre clarifié. Ajoutez-y le sauté de veau, en veillant à bien le dorer de tous les côtés.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Incorporez la farine pour enrober la viande, puis déglacez avec le vin blanc sec.
Étape 4 : Ajout du bouillon
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les champignons réhydratés, puis assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Cuisson
Programmez la cuisson sous pression pour 30 minutes.
Étape 6 : Finition
À la fin de la cuisson, intégrerez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez chauffer quelques minutes en mode doux.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, passez un mixeur plongeant dans la préparation avant d'ajouter la crème fraîche.
Accords mets-vins
Une blanquette de veau se marie à merveille avec un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu'un Chablis, qui mettra en avant l'élégance du plat.
En savoir plus
Ce plat est un incontournable de la cuisine française traditionnelle, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. La blanquette de veau fait partie des recettes que l'on retrouve à table depuis des générations.
