Indémodable et réconfortante, la quiche lorraine est souvent sur nos tables. Norbert Tarayre, passionné de cuisine, partage sa version gourmande dans une vidéo captivante. Son astuce ? Un ingrédient inattendu qui transforme tout. Curieux d'en savoir plus ?
Lorsque le temps ou l'énergie font défaut, la quiche lorraine s'avère être un choix judicieux. Facile à préparer et savoureuse, elle plait à tous. Mais avec une touche personnelle, elle peut devenir encore plus délicieuse ! Norbert Tarayre dévoile sa propre interprétation, révélant l'élément qui fait la différence. Pas besoin d'être un chef pour réussir sa recette, elle reste accessible avec ce petit twist qui change tout. Un plat savoureux à portée de main, ça vous tente ?
la recette ultra simple de la quiche lorraine de norbert tarayre
Pour réaliser une pâte brisée maison parfaite, le choix de la farine est clé. "Plus le chiffre est petit, plus la farine est élastique : une farine 45 ou 55 est idéale pour une quiche lorraine réussie", explique Norbert.
Les ingrédients phares de sa recette incluent le curcuma et le curry de Madras, apportant couleur et saveur à votre quiche. Pour réaliser correctement votre pâte, il est essentiel de la sabler, c'est-à-dire de mélanger la farine et la matière grasse pour obtenir une texture ressemblant à du sable. "Plus vous la travaillez, plus elle se rétracte. Il vaut mieux utiliser vos mains. J'ajoute de l'eau pour obtenir une pâte moelleuse", précise-t-il.
les ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 g de sel
- 80 g d’eau
- 4 g de curcuma
- 4 g de curry de Madras
Pour l’appareil à quiche :
- 150 g de lait
- 150 g de crème liquide
- 3 œufs
- 3 jaunes
- 200 g de lardons
les étapes de la recette :
- Dans un bol, versez la farine, le curcuma et le curry accompagnés d'une pincée de sel.
- Incorporez le beurre coupé en dés dans le mélange de farine.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Additionnez de l'eau pour lier la pâte.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Emballez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un autre bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, la crème et mélangez.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Blanchissez les lardons dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez refroidir.
- Étalez votre pâte sur un plan fariné pour obtenir une épaisseur adéquate.
- Remettez-la au frais pendant 30 minutes avant de la sortir à nouveau.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les dans un moule.
- Ajoutez les lardons au fond et versez la préparation par-dessus.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C.
Savourez également une quiche sans pâte, en choisissant la garniture qui vous tente. Les possibilités sont infinies !
