Explorez une recette à la fois rafraîchissante et vibrante : des rouleaux de printemps colorés ! Pour la garniture, j'ai opté pour une approche traditionnelle avec du poulet et des vermicelles de riz, tout en laissant libre cours à ma créativité en matière de présentation.
L'inspiration m'est venue lors de ma dernière dégustation de rouleaux de printemps classiques, où les feuilles de menthe et les crevettes se dévoilaient en transparence. J'ai alors réalisé qu'il était possible d'ajouter d'autres ingrédients pour jouer avec la transparence des galettes de riz !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, incluant listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir du fait maison, tout en s’amusant en cuisine et en régalant vos proches.
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Le concept du bayadère coloré m’a séduite, alors j’ai rassemblé divers ingrédients orientaux pour composer un arc-en-ciel gourmand. Ainsi, des tranches de radis mariné jaune, de carottes orange, de poivrons rouges, de nori noir et de gingembre mariné rose ont trouvé leur place dans mes rouleaux de printemps.
Rouleaux de printemps au poulet et légumes
Un délice aussi beau que savoureux !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur | Sous vide : 5-6 jours au réfrigérateur | Congélation : déconseillée
Ingrédients
Pour la garniture
- 6 grandes galettes de riz
- 150 g de poulet cuit émincé
- 50 g de pousses de haricots mungo
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 sucrine
- 3 branches de coriandre
- 5 feuilles de basilic thaï
Pour la marinade
- 1 combava ou 1 petit citron vert
- 3 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 càs d'huile de sésame
- 1 càs de sucre semoule
- 0,5 cm de gingembre
Pour le bayadère
- 100 g de takuan (radis mariné japonais)
- 1 carotte épluchée
- 1 poivron
- 1 feuille de nori
- 50 g de gingembre mariné
Instructions
Préparation de la garniture
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez les lanières de poulet et laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
- Faites cuire les vermicelles de riz 2 minutes dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez sous l’eau froide.
- Égouttez et ajoutez dans un bol avec la coriandre et le basilic thaï ciselés, ainsi que 2 cuillères à soupe de marinade. Mélangez bien.
- Émincez la sucrine, et coupez le radis et la carotte en fines lamelles.
- Préparez le poivron en fines lanières.
Ensemble, on roule!
- Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède jusqu'à ce qu'elle ramollisse et placez-la sur une surface plane.
- Dépôt un peu de vermicelles de riz, des lanières de poulet, de la salade, puis repliez la galette.
- Roulez serré en ajoutant les lamelles de carottes, radis, poivrons, nori et gingembre.
- Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Notes
Servez avec une sauce Hoisin garnie de cacahuètes concassées. Ces rouleaux de printemps sont délicieux au frais et conviennent parfaitement avec des restes de poulet rôti.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 91 kcal | Glucides : 14 g | Protéines : 7 g | Lipides : 1 g
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