Dans la chaleur de l'été, quoi de mieux qu'un dessert rafraîchissant ? Laurent Mariotte nous propose sa fameuse fraise melba, un délice à réaliser facilement pour réjouir vos papilles.
Alors que les longues journées ensoleillées approchent, Mariotte partage sa recette sur Instagram : "En attendant les pêches bien mûres… Voici mes fraises Melba avec un coulis pour utiliser les fraises trop mûres." Une belle façon d'éviter le gaspillage tout en se régalant.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de fraises
- 75 g de crème épaisse
- 35 g de sucre semoule
- ½ l de glace vanille
Pour le coulis :
- 100 g de fraises abîmées
- Le jus d’1/4 de citron jaune
- 25 g de sucre semoule
Préparation de la fraise melba
- Rincez et équeutez les fraises avant de les couper en quartiers.
- Pour le coulis, mixez les fraises abîmées avec le jus de citron et le sucre.
- Mélangez la crème avec le sucre pour obtenir une préparation homogène.
- Dans des verres, déposez un fond de coulis, puis ajoutez une boule de glace à la vanille suivie des fraises coupées.
- Répétez les couches, en alternant crème et fraises, avant de finir par un peu de coulis. Dégustez bien frais.
Astuces pour conserver vos fraises
1. Ne les lavez pas à l'avance
Pour optimiser leur conservation, ne lavez pas les fraises avant de les stocker. Lavez-les juste avant consommation.
2. Retirez les fraises abîmées
Inspectez régulièrement vos fraises et éliminez les fruits abîmés pour éviter que la pourriture ne se propage.
3. Conditions de stockage
Conservez les fraises dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles doivent être gardées à une température proche de 0 °C pour prolonger leur fraîcheur.
