Croyez-le ou non, mais la peau de banane a bien plus à offrir que d’être jetée ! En effet, elle regorge de bienfaits pour la santé et peut facilement s'incorporer dans une grande variété de plats, tant sucrés que salés. Voici trois recettes qui vont non seulement ravir vos invités mais également contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.
Peut-on consommer la peau de banane ?
Absolument, la peau de banane est comestible, semblable à celle du kiwi. Cependant, il est conseillé de le faire uniquement avec des bananes bio pour éviter l'absorption de pesticides. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, la peau doit d'abord être cuite, par exemple en la faisant bouillir quelques minutes. Elle se prête délicieusement à des recettes comme le banana bread, les pancakes, et même des plats salés tels que le curry.
Les bienfaits nutritionnels de la peau de banane
En plus de son propre goût, la pelure est une véritable mine de nutriments. Elle est riche en fibres, aidant à réguler le transit intestinal, et contient des vitamines B6 et B12 qui jouent un rôle essentiel sur le système nerveux. N'oublions pas sa belle teneur en vitamine C, ainsi que ses minéraux tels que le magnésium et le potassium, tous contribuant à une santé optimale !
Trois recettes à ne pas manquer
1. Burger vegan à la peau de banane
Ingrédients (pour 3 burgers) :
- 3 peaux de bananes bio
- 3 petits pains briochés
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 verre d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 3 cuillères à soupe de coleslaw
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 pincée de chili
- Quelques branches de coriandre
Préparation :
- Lavez et épluchez les bananes.
- Récupérez la chair en raclant les peaux.
- Effilochez les peaux dans le sens de la longueur.
- Mélangez avec les épices et l'ail pressé.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez la peau et déglacez avec l'eau, puis ajoutez la sauce barbecue.
- Montez les burgers selon votre goût.
2. Pancakes à la peau de banane et noix de coco
Ingrédients (pour environ 40 pancakes) :
- 5 œufs
- 3 peaux de bananes cuites et mixées
- 800 g de farine
- 400 ml de lait
- 400 ml de lait de coco
- 125 ml d'huile
- 75 g de cassonade
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites cuire les pancakes dans une poêle chaude, en les retournant lorsque des bulles apparaissent.
- Servez avec du sirop d'érable et de la noix de coco grillée.
3. Bacon vegan à la peau de banane
Ingrédients :
- 3 peaux de bananes bien mûres
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four à 140 °C.
- Raclez et coupez les peaux en tranches.
- Faites chauffer l'huile, ajoutez les peaux et les épices, puis laissez mijoter.
- Enfournez jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
