Le fromage suisse, reconnu par un jury de 265 experts, est salué comme "le meilleur au monde". En prime, il bénéficie également de vertus pour la santé !
Depuis 1988, la Guild of Fine Food, une organisation britannique dédiée à l'évaluation des produits gastronomiques, organise chaque année les World Cheese Awards. C'est lors de cet événement prestigieux que le titre de "meilleur fromage au monde" est attribué par un jury international.
un gruyère suisse à l'honneur
Cette année, la compétition était féroce avec la participation de 5244 fromages provenant de 46 nationalités. Les membres du jury, incluant fromagers, chefs, acheteurs, et journalistes, ont dû évaluer chaque fromage avec soin. Finalement, le grand vainqueur est un gruyère AOP, affiné pendant plus de dix-huit mois, présenté par un fromager suisse. Ce fromage a été décrit comme "parfait et inoubliable", suscitant l'admiration générale.
le gruyère, un allié pour la santé
Selon les données du tableau Ciqual de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), le gruyère, qui possède une pâte pressée, a une composition riche : 34,6 grammes de lipides pour 100 g, avec 19,8 g d'acides gras saturés, et 423 Kcal. En plus, il apporte 1090 mg de calcium, ce qui en fait une option intéressante pour la santé.
Bien qu'il soit un produit riche en graisses, le gruyère se distingue par sa forte teneur en calcium. Les organismes de santé recommandent de consommer deux produits laitiers par jour, et le gruyère s'inscrit pleinement dans cette catégorie !
Pour ceux qui souhaitent faire les meilleurs choix, notez que les fromages AOP ne contiennent ni conservateurs ni colorants, comme l’indique le Dr. Jean-Michel Cohen dans son Guide d'achat pour bien manger. Si vous êtes un amateur de gruyère, privilégiez les fromages bénéficiant d'une AOC ou AOP.
Sources : Le Monde / Ciqual
