La salade harengs pommes à l'huile de Laurent Mariotte allie la fraîcheur du printemps à la richesse des harengs pour un plat irrésistible !
Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, vous présente une recette à la fois abordable et simple à réaliser. Pour une touche personnelle, si votre hareng est trop salé, laissez-le tremper une nuit dans du lait. Pour un goût plus accentué, vous pouvez le mariner à température ambiante dans de l'huile avec des oignons, du laurier et du poivre pendant douze heures. Les amateurs d'originalité peuvent également ajouter des petits pois ou des asperges à leur préparation.
L'astuce d'une vinaigrette réussie
Pour rehausser les saveurs de votre salade, Laurent nous partage son secret : "À chaud, j'enrobe le tout avec la vinaigrette pour que la pomme de terre l'épouse parfaitement".
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de harengs fumés
- 600 g de pommes de terre
- ½ botte de radis roses
- 2 oignons nouveaux
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
- Profitez-en pour émincer les oignons nouveaux et couper les radis à la mandoline.
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les radis et les oignons avec les ¾ de la vinaigrette. Laissez tiédir.
- Ajoutez les filets de harengs en tranches et le reste de vinaigrette. Assaisonnez et servez immédiatement.
