Qu’il s’agisse d’une salade crue ou d’un plat chaud, j’adore les endives. Pourtant, leur version cuite me pose parfois problème. Souvent, je les cuisine en gratin avec de la béchamel et du jambon, mais aujourd’hui, j’ai décidé d’innover en préparant une tarte façon quiche.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, l’endroit idéal pour dénicher des recettes simples et des menus de batch cooking. Ici, vous retrouverez le plaisir de cuisiner fait maison pour épater famille et amis!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Pour atténuer l’amertume des endives et les caraméliser, je les ai d'abord braisées avec un peu de sucre. Le mélange œuf-crème classique, agrémenté de noix pour le croquant, complétera le tout avant d’aller au four. Pour les amateurs de fromage, un peu de fromage de chèvre frais dans l’appareil serait un délice!
Tarte aux endives et noix
Une tarte de saison qui met à l’honneur les endives braisées et les noix.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 125 g de beurre ramolli
- 265 g de farine
- 50 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 5 endives
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 20 cl de crème épaisse
- 2 œufs
- 80 g de fromage râpé
- 50 g de noix
- 35 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Mélangez le beurre, la farine et le sel jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à former une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures, emballée dans du film plastique.
Préparation de la garniture
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Retirez les premières feuilles des endives, coupez-les en quatre et ôtez le cœur.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les endives, assaisonnez avec sel, poivre et sucre, et laissez cuire 5 minutes.
- Dans un bol, fouettez la crème, les œufs et le fromage râpé.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, disposez les endives, recouvrez avec le mélange d’œufs et parsemez de noix. Enfournez pour environ 30 minutes.
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