Dans le quotidien de nombreux consommateurs, les boissons végétales prennent une place de choix, ajoutant une touche unique à chaque café ou bol de céréales. Mais savez-vous vraiment quel impact elles ont sur votre index glycémique ? La biochimiste Jessie Inchauspé, connue pour son livre « Faites votre glucose révolution », apporte des éclaircissements sur le sujet.
À travers une vidéo partagée sur Instagram avec l'athlète Thomas DeLauer, elle a analysé les effets du lait d'avoine et du lait d'amande sur la glycémie. Lequel de ces laits végétaux présente le plus de risques pour votre glycémie ? La réponse ne manquera pas de vous surprendre.
Le choix stratégique : lait d'avoine ou lait d'amande ?
Face à la multitude de choix disponibles dans les rayons, il n'est pas surprenant de se sentir perdu. Entre les variétés aromatisées et celles enrichies, faire un choix éclairé peut devenir un défi. Dans son étude, Jessie Inchauspé met en lumière deux options très populaires : le lait d'avoine et le lait d'amande.
Elle révèle que le lait d'avoine, essentiellement composé de céréales, peut induire un pic de glycémie, un peu comme un « jus d'amidon ». Son taux élevé en glucides le rend moins avantageux que le lait d'amande, qui, en revanche, influence beaucoup moins la glycémie. De plus, le lait d'amande prévient les coups de fatigue, tant que vous sélectionnez une version sans sucres ajoutés.
Avec des index glycémiques de 35 pour le lait d'avoine et de 30 pour le lait d'amande, les deux boissons offrent une excellente alternative, mais le lait d'amande se distingue avec un indice plus bas.
Lait de vache : une alternative à considérer
Du côté du lait de vache, son index glycémique également fixé à 30 en fait un choix intéressant pour ceux qui veuillent surveiller leur glycémie. Que ce soit le lait d'amande, le lait d'avoine ou le lait de vache, leur impact sur le taux de sucre dans le sang reste modeste. En revanche, il est essentiel de se méfier du lait de riz, dont l'index glycémique, frôlant les 85, est le plus élevé parmi les laits végétaux, tout comme le lait de châtaigne, riche en glucides.
