La flammekueche, également connue sous le nom de ‘tarte flambée’, est une délicieuse spécialité de la région Alsace et Moselle. Parfaite à partager lors de repas conviviaux, cette recette maison vous offre un goût authentique avec une préparation simplifiée.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 150 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 200 grammes de crème épaisse légère
Ustensiles nécessaires
- Machine à pain (MAP) ou saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez les ingrédients dans cet ordre : eau tiède, huile d’olive, farine et levure. Lancez le programme ‘Pâte seule’. Si vous préparez la pâte à la main, mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Laissez reposer pendant 1 heure sous un torchon humide.
Étape 2
Préchauffez le four à 240°C. Pendant ce temps, épluchez puis émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse et ajoutez-y les oignons. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que tout soit doré.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte à flammekueche le plus finement possible. Badigeonnez de crème épaisse légère à l’aide d’un pinceau, puis répartissez le mélange lardons-oignons. Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bord soit doré.
Astuces supplémentaires
Pour une flammekueche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter des champignons émincés et un peu de fromage râpé avant de la mettre au four.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc alsacien comme le Riesling ou le Gewurztraminer sera idéal. Ils souligneront les saveurs riches de la flammekueche.
Petite histoire
Traditionnellement, la flammekueche est cuite dans un four à bois, ce qui lui confère son goût unique. Son nom, signifiant littéralement ‘tarte flambée’ en alsacien, fait référence à la flamme qui enveloppait la tarte lors de sa cuisson.
