Fatigué des plats de pâtes classiques ? Les vermicelles de riz sont une alternative savoureuse et sans gluten, parfaites pour réaliser des plats féériques.
Que ce soit en saladier frais ou dans un wok sauté, les vermicelles de riz se prêtent à une multitude de préparations. Voici trois recettes irrésistibles qui vous feront fondre de plaisir.
Comment cuisiner les vermicelles de riz ?
Ces délicieuses nouilles asiatiques sont principalement composées de riz. Elles font partie intégrante de plats emblématiques comme les rouleaux de printemps ou le bo bun. En Inde, on les retrouve dans le paayasam, un dessert réconfortant, ou en Malaisie, dans des soupes savoureuses telles que le bihun sup.
Pour une recette express, faites revenir les vermicelles dans un bouillon ou une soupe bien assaisonnée. Avec un ajout de viande et des légumes vapeur, elles deviennent un plat riche en saveurs.
Trouver des vermicelles de riz est facile : elles sont disponibles dans la plupart des supermarchés ou chez des détaillants spécialisés comme Tang Frères.
- Rouleaux de printemps au concombre, carotte et betterave
- Bo bun au bœuf et légumes
- Wok de porc au gingembre et vermicelles de riz
Recette : Rouleaux de printemps carotte, betterave et concombre
Retrouvez la fraîcheur du Vietnam dans ces rouleaux parfumés avec de la carotte, betterave, concombre et crevettes. Un régal de légèreté !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g de vermicelles de riz
- 12 crevettes roses cuites
- 1 carotte
- ½ concombre
- ½ betterave crue
- 150 g de germes de soja
- 150 g de fèves
- 6 grandes feuilles de laitue
- Quelques feuilles de menthe
- 4 galettes de riz
Instructions :
- Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
- Faites blanchir les fèves dans de l'eau salée puis égouttez-les.
- Cuisez les vermicelles dans de l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide.
- Taillez le concombre et la carotte en bâtonnets fins.
- Trempez les galettes de riz dans de l'eau chaude, ajoutez la garniture et enroulez.
Conseil : Remplacez les crevettes par du poulet pour une version différente.
Recette : Bo bun au bœuf et légumes
Rassemblez vos amis autour d'un plat convivial avec ce bo bun facile à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de vermicelles de riz
- ½ concombre
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 bocal de pousses de haricot mungo
- 2 bavettes d'aloyau
- 3 brins de menthe
- 3 brins de coriandre
- 1 cuil. à café d'huile
- 1 cuil. à soupe de nuöc mam
- 8 cuil. à soupe de sauce pour nems
Instructions :
- Faites cuire les vermicelles, puis égouttez-les.
- Faites revenir la viande coupée en lamelles dans une poêle avec de l'ail.
- Mélangez la viande avec les vermicelles et les légumes.
- Servez avec la sauce pour nems et les herbes fraîchement hachées.
Astuce : Servez avec des nems pour ajouter encore plus de textures.
Recette : Wok de porc au gingembre et vermicelles de riz
Un plat coloré et savoureux à préparer en un clin d'œil.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de vermicelles de riz
- 300 g de porc haché
- 2 carottes
- 100 g de tomates cerises
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de nuöc mam
Instructions :
- Faites gonfler les vermicelles dans de l'eau chaude, puis préparez la sauce.
- Faites sauter les légumes et le porc dans un wok.
- Agrémentez de vermicelles et de sauce juste avant de servir.
