Organiser le repas de Noël peut s'avérer être un vrai défi. Néanmoins, Cyril Lignac est là pour vous venir en aide avec des suggestions savoureuses et accessibles. Chaque soir sur M6, dans son émission Tous en cuisine, le chef partage des idées pour des entrées, plats et desserts qui raviront vos invités sans vous compliquer la vie. Voici donc la liste des ingrédients nécessaires pour concocter les mets de cette semaine.
Tout le monde sait que composer un menu festif n’est pas une mince affaire. Heureusement, Cyril Lignac fait preuve d'une grande créativité avec ses recettes simples et festives. Pour découvrir ses suggestions, il vous suffit de vous installer confortablement devant votre écran à 18 h 30 sur M6. Préparez apéro, entrée, plat et dessert grâce à ses conseils avisés pour impressionner vos convives le 25 décembre.
Afin de garantir un repas sans accroc, Cyril Lignac vous recommande de vous entraîner à l’avance. Profitez de ses conseils précieux et cuisinez en direct avec lui et ses invités. Voici la liste des ingrédients pour les recettes de la semaine du 11 au 15 décembre.
Les recettes du lundi 11 décembre
En entrée, sauté de volaille aux marrons et risotto au potimarron
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 blancs de poulet fermier d’Auvergne Label Rouge
- 15 g de beurre demi-sel
- ½ oignon épluché et émincé
- 1 petite boîte de marrons cuits
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou mascarpone
- Quelques feuilles de persil, coriandre ou basilic
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- 100 g de chair de potimarron cuite
- 240 g de quinoa
- 15 g de beurre
- ½ oignon épluché et finement ciselé
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon cube
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou de mascarpone
En dessert, mi-cuit à la noisette
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 110 g de chocolat au lait concassé
- 80 g de beurre + un peu pour les moules
- 100 g de noisettes torréfiées
- 2 œufs
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe d’huile
Les recettes du mardi 12 décembre
En plat, vol-au-vent de poisson et crustacés, sauce poulette
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 vol-au-vent en pâte feuilletée, déjà cuits
- 240 g de poisson blanc type cabillaud, coupés en cubes
- 1 litre de court-bouillon
- 25 cl de crème entière
- 2 jaunes d’œufs
- 1 citron jaune
- 2 cl de Noilly Prat ou Martini blanc
- 8 crevettes décortiquées
- 4 noix de Saint-Jacques lavées
- 200 g de champignons de Paris en lamelles
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- Huile d’olive
- Sel fin
En dessert, poire belle Hélène au gianduja
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires Williams cuites au sirop
Pour la crème anglaise :
- 75 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre vanillé
- 1 zeste d’orange
- 1 pincée de safran
Pour la sauce gianduja :
- 9 cl de lait
- 10 cl de crème entière
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de pâte de gianduja
Les recettes du mercredi 13 décembre
En plat, croque-monsieur de fêtes à la truffe noire
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pain de mie de 500 g coupé en tranches
- 4 à 6 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 80 g de beurre fondu
- 4 œufs
- Quelques lamelles de truffe noire (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 75 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de brisures de truffes noires
En dessert, merveilleux au chocolat blanc et spéculoos
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat blanc concassé
- 100 g de crème entière
- 4 blancs d’œufs
- 10 g de sucre
- 100 g de copeaux de chocolat noir
- 4 meringues
- 100 g de spéculoos
Les recettes du jeudi 14 décembre
En plat, crozets aux champignons et beaufort, sot-l’y-laisse poêlé
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de sot-l’y-laisse de poulet
- 30 g de beurre demi-sel
- 150 g de Beaufort râpé
- 250 g de crozets
- 2 lits de bouillon de légumes
- 1 oignon ciselé
- 200 g de champignons en lamelles
- 200 g de crème fraîche
En dessert, chausson de Noël et sa compotée de pommes poires
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 disques de pâte feuilletée
- 3 pommes et poires coupées en cubes
- 40 g de sucre
- 50 g de miel
- Le jus d’½ citron
- 12 g de gingembre frais
- 1 zeste d’orange
Les recettes du vendredi 15 décembre
En entrée, œuf cocotte au curcuma et champignons
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 150 g de crème entière
- 170 g de lait entier
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de curcuma
- 8 champignons de Paris
- 30 g de beurre pommade
En plat, linguines au saumon, œufs de truites et pesto de pistaches
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de linguines sèches
- 1 morceau de saumon cru de 100 g
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’œufs de truite
Pour le pesto de pistaches :
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 55 g de pistaches torréfiées
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron
