Qu'il soit intégré dans vos boissons, vos plats ou vos vinaigrettes, le jus de citron s'invite partout. Ses atouts santé sont manifestes, à condition de ne pas en abuser.
Le citron est salué tout particulièrement durant l'hiver comme un puissant stimulant des défenses immunitaires. Mais quels autres bienfaits apporte-t-il à notre corps ? Adoptez de nouvelles habitudes hivernales et redécouvrez la citronnade.
Une source inestimable de vitamine C
Selon les recommandations de l’Anses, il est conseillé de consommer 110 mg de vitamine C par jour, ce qui équivaut à environ deux citrons. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans plusieurs fonctions corporelles, et est notamment indispensable à la synthèse du collagène.
La vitamine C est cruciale pour la formation du collagène, protéine qui maintient une peau ferme et élastique. « Le citron aide la peau à se débarrasser de ses impuretés tout en retrouvant son éclat », témoigne Raphaël Gruman pour Top Santé en 2023. De plus, cette vitamine améliore l'absorption du fer, un minéral indispensable souvent déficient chez les femmes, vital pour le transport de l’oxygène dans le sang.
En outre, la vitamine C fait partie des nombreux antioxydants présents dans le citron, offrant une protection contre les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire. Le zeste, c'est-à-dire la peau du citron, regorge de molécules antioxydantes.
Enfin, la vitamine C est cruciale pour le bon fonctionnement du système immunitaire, tout comme les folates, également présents dans les citrons, comme le révèlent des recherches publiées dans Frontiers in Immunology en 2021.
Comment savourer le citron ?
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, privilégiez un citron entier et de préférence bio, que vous presserez vous-même. Ce jus peut être intégré dans des vinaigrettes, des plats (en tenant compte que la chaleur dégrade la vitamine C, comme indiqué dans une étude de Springer en 2017), des desserts ou encore des boissons.
Les tendances préconisent notamment la consommation de jus de citron pressé le matin à jeun, afin de soutenir le foie, cet organe clé dans la décomposition des nutriments, la régulation du métabolisme lipidique et la purification du sang. Raphaël Gruman note dans une interview pour Top Santé en octobre 2023 : « Les acides présents dans le citron facilitent le processus de détoxification du foie ».
Cependant, cette pratique ne convient pas à tout le monde. Une surconsommation peut entraîner des douleurs gastriques, des troubles rénaux et affecter la vésicule biliaire. À long terme, les muqueuses digestives peuvent être irritées et l'émail dentaire détérioré de façon irréversible. « Une consommation quotidienne peut réellement nuire à la santé dentaire », avertit en février le Dr Ben Hargreave, dentiste dans l’émission australienne Brekky Central. Il est donc prudent de diluer le jus dans de l’eau si vous souhaitez suivre cette tendance.
