Offrez-vous une tranche de ce gâteau de courgettes, un plat succulent qui saura séduire vos papilles. Julie Andrieu partage avec nous une recette légère parfaite pour l'été.
Idéal pour un pique-nique, un repas en plein air ou simplement pour conclure une belle journée, ce gâteau aux courgettes, au chèvre et à la menthe est une innovation savoureuse. Comme ses autres recettes emblématiques, celle-ci promet un voyage gustatif qui ne décevra pas. Osez franchir le pas et nous sommes sûrs que vous y reviendrez souvent.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser le gâteau
Pour 6 personnes, voici la liste des ingrédients à rassembler :
- 2 jeunes courgettes (environ 450 g)
- 1 échalote
- ½ branche de céleri
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 6 g)
- 2 branches de menthe fraîche
- 80 g de chèvre mi-sec (type Selles-sur-Cher ou similaire)
Étapes de préparation du gâteau de courgettes
Pour créer ce délice, suivez ces étapes simples :
- Commencez par émincer l'échalote et le céleri, puis faites-les fondre à feu doux dans une grande poêle.
- Pendant ce temps, tranchez les courgettes dans la longueur en rondelles d’1,5 mm d'épaisseur. Rajoutez-les dans la poêle avec la moitié des feuilles de menthe ciselées. Couvrez avec le bouillon dilué avec la gélatine. Poivrez et laissez mijoter jusqu'à évaporation presque totale du liquide. Éteignez le feu et laissez tiédir.
- Disposez des couches de courgettes dans un moule à charlotte, en alternant avec des feuilles de menthe et le chèvre tranché. Terminez par les courgettes, versez le jus de cuisson et mettez le tout au réfrigérateur.
- Démoulez après au moins 2 heures de repos.
Variantes et conservation
Les gâteaux de légumes se déclinent de plusieurs façons. Vous pouvez les créer en mille-feuilles liés avec un peu de fromage, offrant ainsi un plat similaire à un tartare de légumes, parfait avec de la viande ou du poisson. Alternativement, envisagez-les en forme de véritable gâteau, en utilisant une base de pâte avec un mélange d’œufs, de farine et de levure. Ils sont délicieux froids accompagnés d'une vinaigrette.
Concernant la conservation, cela dépend des ingrédients utilisés. Les gâteaux contenant des produits frais se conservent généralement 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une congélation, pensez à les trancher et à les placer dans des sachets adaptés.
