Lorsque l'on attend beaucoup de convives, rien ne vaut un plat savoureux et simple comme le poulet aux olives. Ce classique aux notes orientales, partagé par la créatrice culinaire Juicy by Jessi sur Instagram, est idéal pour les repas en famille.
Que ce soit pour une réunion de famille ou un repas entre amis, cuisiner pour plusieurs personnes peut devenir un défi. Pour simplifier le tout, privilégiez des recettes qui peuvent facilement être multipliées. Parmi les options, le poulet aux olives et citron confit est parfait, car il se prépare à l'avance et se réchauffe à merveille le lendemain.
Poulet aux olives : élaboration pas à pas
Pour réaliser cette recette, commencez par préparer une marinade savoureuse. Dans un grand saladier, mélangez le jus d'un citron jaune, un oignon émincé, une échalote, des herbes fraîches comme le persil et la coriandre, ainsi que des épices telles que le cumin, le paprika, la cannelle et le curcuma. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive, du miel, du sel et du poivre. Incorporez un poulet découpé en morceaux et laissez mariner au frais pendant deux heures.
Dans un grand faitout, faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Pendant ce temps, plongez des olives vertes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour atténuer leur amertume. Faites ensuite revenir un oignon avec les olives dans un peu d'huile d'olive.
Dans un plat allant au four, disposez le poulet mariné, ajoutez des morceaux de citron confit et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Ensuite, transférez le poulet et les olives dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant une heure, avant de remettre le tout au four pour terminer la cuisson.
Secrets pour une viande savoureuse
Pour obtenir une viande juteuse, quelques astuces s’imposent. La cuisson à feu doux est cruciale, mais mariner la viande, comme indiqué dans la recette, aide également à améliorer la texture. Une autre méthode consiste à faire tremper la viande dans une solution de bicarbonate de soude et d'eau pendant deux heures pour attendrir les fibres. N'oubliez pas de rincer la viande avant de commencer la cuisson.
