Dans son ouvrage Le Goût de Cotonou, la cheffe Georgiana Viou vous plonge dans une aventure culinaire riche en découvertes et en traditions bouillonnantes du Bénin.
Béninoise de cœur et marseillaise d'adoption, Georgiana Viou, finaliste de l’émission Masterchef en 2010, nous fait voyager au pays de ses racines à travers son deuxième livre de recettes, un vrai hommage à Cotonou. Ce livre, publié aux Éditions Ducasse, mélange traditions familiales et street-food, offrant une collection de recettes de son enfance illuminées par des photographies captivantes prises au Bénin.
Une passion transmise de génération en génération
Pour Georgiana, l’idée de compiler les recettes familiales trottait dans sa tête depuis longtemps. Arrivée en France pour ses études, elle se plongea dans la cuisine, appelant constamment sa mère pour recréer les plats de son enfance. Le décès de sa grand-mère, il y a quinze ans, a résonné comme un appel à préserver leur héritage culinaire, surtout lors de l’année de l’Afrique lancée par le président Macron.
Chez sa grand-mère, la cuisine n’était pas l’affaire des femmes seulement ; c’était un art partagé par toute la famille. C’est dans un cadre familial invitant que Georgiana a appris à cuisiner, ce qui lui a permis de cheminer de l’amateurisme à une carrière solide. Son aventure professionnelle a débuté à travers un concours de cuisine, de là, elle a été catapultée dans le monde du professionnel tout en conservant son origine.
Une cuisine en constante évolution
Pour elle, la notion de signature culinaire est difficile à cerner. Sa cuisine est un reflet en mouvement, influencée par les saisons, ses émotions et ses découvertes au marché. Plutôt qu’un ensemble rigide de recettes, elle aspire à capturer l’esprit même d’un cuisinier.
Arrivée à Marseille, elle a immédiatement ressenti un lien fort avec la ville et ses influences contrastées, mêlant des éléments de sa culture béninoise aux richesses méditerranéennes. Chaque plat qu'elle crée est une célébration de ce mélange d’inspirations.
Un hommage au Bénin
Son livre, bien plus qu'un recueil de recettes, est une déclaration d'amour envers son pays natal. La cuisine béninoise, souvent méconnue et sous-estimée, mérite d’être redécouverte sous un nouveau jour. Avec plus de 150 recettes collectées, Georgiana aspire à faire rayonner la diversité culinaire de son pays, tout en incitant ses lecteurs à faire le voyage jusqu'à Cotonou pour vivre cette expérience authentique.
Pour ceux curieux de découvrir le Bénin, elle espère que son livre fera office de tremplin, invitant chaque lecteur à apprécier non seulement la cuisine, mais aussi la culture vibrante qui l'accompagne.
(1) Le Goût de Cotonou, ma cuisine du Bénin, de Georgiana Viou, Éd. Alain Ducasse, 249 pages, 28,90€.
