La gastronomie mondiale a de nouveau rendez-vous à Lyon, au cœur du célèbre concours international, où les meilleurs vins, bières et fromages sont à l'honneur. L'année 2023 a vu le couronnement d'un fromage exceptionnel.
Chaque année, cet événement prestigieux récompense les délices culinaires de toutes origines. Tous les regards étaient tournés vers l'un des produits phares de la France : le fromage. Entre les pâtes persillées et dures, quel fromage a su séduire les palais des experts ? La France, véritable terre des fromages, ne nous déçoit jamais.
Le roi des fromages 2023
Des fromages comme le Roquefort, le Mont d'or et le morbier ont vu leur renommée entachée par un nouveau prétendant au trône : la mimolette extra-vielle Label Rouge d'Isigny Sainte-Mère. Avec sa teinte orangée, sa texture parfaitement équilibrée et ses cristaux de sel, ce fromage, affiné pendant 12 mois, a ravi le jury. Proposé à un tarif moyen de 23 € le kilo, ce trésor du Cotentin reste abordable pour tous les passionnés de fromage.
Ce fromage s'est distingué parmi 920 échantillons évalués par 300 dégustateurs, incluant François Robin, Meilleur Ouvrier de France fromager. Pour cette édition, 16 pays étaient en compétition, mais aucun, pas même l'Italie avec son fameux parmesan, n'a pu rivaliser avec la mimolette française. Une expérience sensorielle à couper le souffle !
Focus sur la mimolette
Mais qu'est-ce qui rend ce fromage si particulier ? À pâte pressée non cuite, la mimolette offre un goût délicat et une couleur orangée unique. Bien qu'elle soit comparable au gouda et à l'Edam des Pays-Bas, elle est traditionnellement élaborée à Lille, dans la région de Flandre. Sa teinte orange, obtenue grâce à rocou, un colorant naturel, permet de différencier les variétés de fromages. Délicieuse en petits cubes à l'apéritif ou fondue dans des gratins, la mimolette s'invite dans de nombreuses recettes, apportant une touche savoureuse à des plats variés.
