Ce velouté de tomate au basilic, associé à des tuiles de parmesan croquantes, est un incontournable de la cuisine réconfortante. Parfait pour les soirées fraîches, ce plat marie à merveille la douceur des tomates à l’arôme frais du basilic. Simple à préparer, il saura séduire vos invités et apporter une touche de chaleur sur votre table. Suivez cette recette pour un résultat savoureux et impressionnant.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 200 grammes de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de basilic séché
- 100 grammes de parmesan râpé
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 100 millilitres de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
Préparation du velouté
💡 Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
💡 Étape 2
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de parmesan râpé et aplatissez-les. Enfournez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
💡 Étape 3
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et le basilic séché, et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
💡 Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, et laissez mijoter pendant 20 minutes.
💡 Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
💡 Étape 6
Ajoutez la crème liquide, mélangez bien, et assaisonnez selon votre goût.
💡 Étape 7
Servez le velouté chaud, garni des tuiles de parmesan croquantes.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un filet de vinaigre balsamique avant de servir, cela rehaussera les saveurs.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon blanc ou un Chardonnay rehaussera parfaitement ce plat, apportant légèreté et équilibre.
Riche en saveurs méditerranéennes, le velouté de tomate au basilic est une véritable invitation à la convivialité. Ce plat, très apprécié dans la cuisine italienne, est aussi un véritable antidote contre le froid.
