Ces fruits et légumes d'exception ne se dégustent qu'en juillet et en août. Profitez des vacances pour explorer ces stars du terroir français.
L’été est synonyme de saveurs éclatantes. Avec plus de vingt légumes et quinze fruits disponibles rien que pour le mois de juillet, cette saison regorge de trésors gustatifs. De la Drôme à l'Aquitaine, en passant par l'Alsace, privilégier les producteurs locaux garantit des produits de qualité. Lisa Imbert, responsable de développement à la marque Le Petit Producteur, partage dix variétés à ne pas manquer pour égayer vos recettes estivales.
Les prunes de Provence et d'Aquitaine
Dégustées fraîches ou séchées sous forme de pruneaux, les prunes sont un véritable délice de l’été. Lisa Imbert recommande notamment la reine-claude dorée, qui révèle un parfum exquis, surtout lorsqu’elle provient du Sud-Est. La prune datil, aussi appelée mirabelle noire, est une autre variété à savourer, ayant réussi à éviter l’oubli grâce au Conservatoire végétal régional d'Aquitaine. Les prunes d’Ente, réputées pour leur goût unique, sont également à ne pas rater.
Les tomates cœur de bœuf
La qualité d'une tomate dépend de sa culture en plein champ. Ces tomates, à l'arôme riche, se distinguent par leur forme, ressemblant à un cœur. Vérifiez leur pédoncule, qui doit être vert et ferme, pour garantir leur fraîcheur. Lisa Imbert avertit qu'il est essentiel de se méfier des imitations de cette variété populaire.
Les pêches et nectarines de Provence
L'été est également le moment idéal pour déguster les pêches, en particulier les pêches plates, dont le goût sucré évoque des notes de miel. Malgré leur rareté en France, quelques producteurs résistent et continuent de cultiver ce fruit à la forme atypique dans le sud du pays.
L'abricot de la Drôme
Ces abricots, qu'ils soient dits "tardifs" ou cultivés à haute altitude, offrent une chair juteuse et parfumée. De la mi-juillet à fin août, des variétés telles que le Rouge du Roussillon et l’Orangé de Provence égayeront vos plats sucrés ou salés.
Le poivron méditerranéen
Probablement les stars de l’été aux côtés des aubergines et des courgettes, les poivrons se distinguent par leur saveur lorsqu'ils sont mûris au soleil. Pour choisir de bons poivrons, veillez à leur texture, leur couleur doit être lisse et sans taches.
Les raisins français : muscat, chasselas et rubi
La saison des raisins débute à la fin de l'été, les vendanges se faisant uniquement à la main. Les variétés comme le Muscat, connu pour sa douceur, le chasselas et le Rubi, sont à savourer au petit déjeuner ou dans des plats variés.
Le melon charentais
Ce melon, bien que populaire, peut parfois décevoir. Pour en choisir un de qualité, privilégiez un fruit dense avec des stries foncées, et une queue large. La France produit une quantité impressionnante de melons, surtout dans le Sud.
L'oignon en botte
L'oignon, incontournable de la cuisine, offre de nombreuses variétés. Pour profiter de toute sa saveur, privilégiez les oignons en botte, encore jeunes, avec des feuilles vertes bien droites qui montrent leur fraîcheur.
La figue longue noire de Caromb
La figue noire, cultivée autour du Mont Ventoux, est un fruit exceptionnel à consommer frais ou poêlé. Reconnue pour son goût riche, veillez à l'acheter mûre pour une dégustation optimale.
