LA BONNE QUESTION - Tartines beurre-confiture ou œufs brouillés ? La diététicienne Mégane Heudiard nous éclaire sur la meilleure option pour le petit déjeuner.
La qualité de notre petit déjeuner influence directement notre énergie tout au long de la journée, rendant crucial le choix de ce premier repas. Devons-nous opter pour des tartines sucrées ou des œufs brouillés salés ? Fruits frais ou pain accompagné de fromage ? Sucré ou salé, quelle est la meilleure option pour notre santé ?
un petit déjeuner riche en protéines
La question clé ne réside pas dans le choix entre le sucré ou le salé, mais dans la qualité des aliments sélectionnés. Un petit déjeuner riche en protéines est essentiel. "Les protéines favorisent la production de neurotransmetteurs comme la dopamine, qui boostent notre motivation dès le matin," explique Mégane Heudiard. En plus, les protéines aident à se sentir rassasié longtemps, contrairement aux aliments sucrés, notamment ceux riches en sucres rapides. "Le matin, notre cerveau sécrète du cortisol, qui influence notre glycémie. Un petit déjeuner sucré peut déséquilibrer ce niveau, entraînant un pic rapide de sucre dans le sang suivi d'une chute brutale, vous plongeant dans la fatigue de 11 heures et augmentant les envies de grignoter," ajoute la nutritionniste.
des petits déjeuners équilibrés
Il est préférable d'éviter l'association classique jus d'orange avec tartines de pain blanc, et d'opter plutôt pour un petit déjeuner riche en protéines d'origine animale ou végétale. Pour les protéines animales, le jambon, les œufs ou les fromages frais comme le cottage cheese ou le skyr sont recommandés. Du côté végétal, le houmous, les oléagineux ou les flocons d'avoine sont d'excellentes alternatives.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le petit déjeuner sucré n'est pas à bannir totalement. "Le sucre lui-même n'est problématique que lorsque combiné à des aliments également sucrés," précise Mégane Heudiard. Un mélange de tartines de pain complet avec un peu de confiture, accompagné de fromage blanc, est une bonne option. Les crêpes ou pancakes, enrichis en œufs, apportent également des protéines et peuvent être agrémentés de fruits ou de chocolat noir pour un petit déjeuner gourmand mais équilibré.
