Rien de tel qu'une bonne tapenade pour un apéritif convivial ! Le chef Cyril Lignac vous propose deux variantes délicieuses : l'une aux artichauts et l'autre aux tomates séchées. Un régal assuré !
Grâce aux olives en conserve, vous pouvez savourer de la tapenade à tout moment de l’année, mais elles se dégustent particulièrement bien en été. Pour vous donner une idée, la tapenade se compose généralement d'« olives, anchois, câpres, que l'on peut savourer à l'apéritif avec des gressins ou tartinée sur du pain », explique Cyril Lignac. Récemment, une auditrice a demandé sur RTL une recette de tapenade sans olives. Défi relevé avec succès par le chef !
Tapenade d'artichauts : une idée originale
La saison des artichauts est à son apogée. Pourquoi ne pas en profiter pour créer une tapenade savoureuse ? Voici une recette très simple à réaliser :
Ingrédients nécessaires :
- Coœurs d'artichauts cuits
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Un peu d'ail émincé
- Le jus d'un citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation :
- Hachez délicatement les coeurs d'artichauts en petits morceaux.
- Dans un récipient, ajoutez le concentré de tomates, les câpres, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Servez cette tapenade dans un petit pot, accompagnée de toasts et de gressins.
Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à ajouter quelques olives pour enrichir la saveur.
Tapenade de tomates séchées : un goût intense
Pour une explosion de saveurs, essayez la tapenade de tomates séchées. Voici les ingrédients et les étapes à suivre :
Ingrédients :
- Tomates séchées
- Un peu d'ail
- Huile d'olive
- Herbes fraîches
Processus de préparation :
- Dans un mixeur, combinez tous les ingrédients tout en incorporant progressivement l'huile d'olive.
- Versez la tapenade obtenue dans un petit ramequin et servez-la avec des gressins et des tranches de pain.
« Nous pouvons réaliser trois types de tapenade : olive, artichaut et tomate confite, ce qui nous donne un choix exceptionnel ! », conclut Cyril Lignac. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
