Des abricots d'été délicatement rôtis au miel s'entremêlent à une crème douce et légère dans ce tiramisu aux abricots et miel. Parfait pour ceux qui recherchent un dessert rafraîchissant et sans cuisson, ce délice est à préparer en un rien de temps.
Facile à réaliser et sans cuisson, cette recette de tiramisu légèrement revisité est proposée par la créatrice culinaire Estelle sur son compte Instagram @atablestelle. Elle fait un clin d'œil à la tradition italienne avec une touche saisonnière originale. Ce dessert s'invite dans des verrines individuelles, parfait pour une présentation raffinée. En seulement 10 minutes, vous aurez un dessert prêt à savourer, sans café, pour régaler vos invités lors des chaudes journées d'été.
La préparation des abricots rôtis au miel
Pour réaliser quatre verrines, commencez par sélectionner six abricots bien mûrs. Choisissez des fruits lisses, fermes sans être trop durs, et dont la peau ne présente pas de taches. L'odeur est un excellent indicateur de leur parfaite maturité. Pour rôtir vos abricots, lavez-les, divisez-les en deux et retirez les noyaux. Ensuite, découpez les fruits en quartiers. Dans une poêle, mettez vos abricots avec deux cuillères à café de miel et 10 cl d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les abricots soient tendres. Réservez les fruits et conservez le jus de cuisson pour les biscuits.
Recette rapide du tiramisu d'été
Pour la crème, séparez les blancs des jaunes de deux œufs. Montez les blancs en neige. Dans un bol séparé, mélangez le jaune avec 30 g de sucre et environ une demi-cuillère à café de miel pour un goût encore plus doux. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Incorporez délicatement 250 g de mascarpone et ajoutez progressivement les blancs en neige en veillant à ne pas les casser.
Il est temps d’assembler vos verrines. Imbibez les biscuits cuillère dans le jus de cuisson des abricots et placez un biscuit par verrine. Ajoutez ensuite les abricots rôtis, puis la crème. Laissez les verrines au frais pour un minimum de quatre heures. Avant de servir, n'hésitez pas à agrémenter de quelques tranches d'abricot frais. Vous pouvez également choisir de réaliser ce dessert dans un grand plat pour un partage convivial.
