Coup de food. - Plongez au cœur du Lubéron, sur un vaste domaine de 42 hectares, où la Coquillade vous accueille avec des plats ensoleillés.
Le lieu. Depuis le XIIIe siècle, la Coquillade est un site oeno-touristique où plusieurs générations se consacrent à la production des vins du vignoble Aureto. Les propriétaires, Carmen et Werner R. Wunderli, allient harmonieusement l'architecture de renom (Frey, Starck) et le savoir-faire local, conférant un charme unique à l'établissement. Récipiendaire de l'Ecolabel depuis 2012 et membre de Relais et Châteaux, la Coquillade se distingue par sa sobriété élégante. Ce havre de paix se compose de six bastides pittoresques, la plus ancienne datant du XIème siècle. L'alliance de l'authenticité provençale et des dernières technologies est manifeste, avec une salle à manger offrant un cadre raffiné, illuminée de lustres majestueux et dotée d'une terrasse donnant sur les vignobles du Luberon. Durant la journée, les tables sont ombragées sous de larges voiles, à proximité des piscines et des vignes.
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Le chef. À seulement 38 ans, Christophe Renaud, accompagné de René Solnon, chef pâtissier, vise une cuisine fine, créative et végétale, aux saveurs méditerranéennes. Les ingrédients proviennent majoritairement du jardin biologique de la Coquillade. Le Maître d'hôtel, Cédric Orban, déploie toute son énergie pour offrir aux convives une expérience inoubliable.
L'assiette. La cuisine met en avant des produits régionaux, intégrant les éléments de la vigne, des herbes et légumes du jardin biologique, de l'huile d'olive locale, des vins du domaine, ainsi que des poissons méditerranéens et des volailles élevées en bio. Chaque menu est une célébration de couleurs et de saveurs, intégrant des plats comme un risotto croustillant au citron vert, du rouget à la plancha avec légumes infusés au safran et un millefeuille à la groseille et gingembre.
La fiche recette du chef Christophe Renaud : Nid de légumes croquants
On y croise : Audrey Lamy, Jean Louis Aubert, John Malkovich.
Menus et prix : Les menus varient de 80€ à 135€.
La Coquillade - Le Perrotet, 84400 Gargas. Tél. : 04 90 74 71 71.
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