Réalisez des desserts gourmands et fruités avec l'ananas. Charlotte, tarte meringuée ou petits gâteaux, voici trois recettes délicieuses à essayer.
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, les plats légers sont de nouveau à l'honneur. Quoi de mieux qu'une douceur fruitée pour clore un repas? Des créations telles que des gâteaux au citron ou des tartes à la rhubarbe sont souvent au rendez-vous, mais l'ananas mérite également votre attention. Ce fruit, aux multiples vertus, s'intègre parfaitement dans de savoureuses recettes. Voici trois idées qui raviront vos papilles. Accompagnez vos délices de boissons rafraîchissantes, telles que des smoothies, limonades ou jus maison, pour un moment de fraîcheur optimal.
⋙ Explorez toutes nos idées de desserts délicieux avec de l'ananas.
- Charlotte à l'ananas et aux framboises
- Tarte meringuée à l'ananas
- Petits gâteaux à l'ananas caramélisé
Charlotte à l'ananas et aux framboises
Créée par Florette, cette charlotte allie légèreté et gourmandise, parfaite pour clôturer un repas estivale.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Mousse à l'ananas :
- 400 g d'ananas Florette
- 200 g de framboises
- Environ 20 biscuits roses de Reims
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 80 g de sucre en poudre
- 350 g de crème liquide entière froide
- 10 g d'extrait de vanille liquide
- Une pincée de bicarbonate de soude (optionnel)
Pour le sirop :
- 50 g de jus d'ananas
- 50 g de sucre
Décoration :
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de sucre glace
- 200 g de framboises
- 10 g de menthe Florette
- 200 g d'ananas Florette
Étapes de la recette :
- Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez le jus d'ananas et le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Mixez 400 g d'ananas Florette pour obtenir une purée. Incorporer le sucre et le bicarbonate dans cette purée, faites chauffer jusqu'à légère caramélisation, puis ajoutez la gélatine. Laissez tiédir.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la purée d'ananas refroidie. Réservez au frais.
- Chemisez un moule à charlotte avec du film alimentaire et imbibez les biscuits de sirop. Disposez-les dans le moule.
- Alternez les couches de mousse d'ananas et de framboises, puis couvrez de biscuits. Réfrigérez une nuit.
- Le lendemain, montez la crème avec le sucre glace, démoulez la charlotte et décorez-la avant de servir.
Tarte meringuée à l'ananas
Cette tarte, alliant croquant et fondant, ravira vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes :
- ½ ananas
- 20 cl de jus d'ananas
- 3 œufs
- 1 pâte sablée
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 70 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte sablée dans un moule avant de cuire 10-15 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, le jus d'ananas et la maïzena. Cuire au bain-marie, en remuant, jusqu'à épaississement. Réservez au frais.
- Montez les blancs en neige avec le sucre glace et réalisez des mini-meringues au four à 110°C pendant 45 minutes.
- Étalez la crème à l'ananas sur la pâte, disposez les tranches d'ananas, et décorez avec les meringues.
Petits gâteaux à l'ananas caramélisé
Ces petits gâteaux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre complet
- 50 g de noix de coco en poudre
- 3 œufs
- 60 g de beurre
- 30 g de beurre pour les moules
- 1 grosse boîte d'ananas
- 10 cl de caramel liquide
- 10 cl de miel liquide
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3 capsules de cardamome
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C, et préparez vos moules à gâteau en les beurrant et réfrigérant.
- Mélangez la farine, la noix de coco, la cannelle, la levure et les graines de cardamome dans un saladier.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement, intégrez le beurre fondu, puis incorporez le mélange sec.
- Ajoutez le caramel au miel dans vos moules, placez une tranche d'ananas puis recouvrez de pâte. Enfournez 20-25 minutes.
- Démoulez après cuisson et arrosez de jus d'ananas.
Pour encore plus d'originalité, découvrez la carambole, ce fruit exotique en forme d'étoile.
