Pour maintenir une bonne santé, l'organisme a besoin d'une variété de vitamines, dont la vitamine K. Bien qu'elle soit moins connue que d'autres, elle joue un rôle fondamental dans notre bien-être. Voyons ensemble ses bienfaits et les aliments à privilégier pour éviter les carences.
À quoi sert la vitamine K ?
La vitamine K est principalement acquise par l'alimentation, mais elle est également produite par les bactéries présentes dans notre intestin. Deux principaux types de vitamine K existent :
- La vitamine K1 (phylloquinone),
- La vitamine K2 (ménaquinone).
Elle est indispensable au processus de coagulation sanguine, comme le suggère l'origine de son nom, dérivé de l'allemand "Koagulationsvitamin".
Quels sont ses avantages ?
Outre son rôle clé dans la coagulation, la vitamine K contribue à la santé des os et de nouvelles cellules. Elle a des propriétés anti-inflammatoires et préserve également la santé cardiovasculaire. Pour un adulte, l'apport journalier recommandé est de 1 µg par kilo corporel. Les femmes enceintes ou allaitantes doivent augmenter leur consommation. Les personnes sous anticoagulants doivent prêter attention à leur consommation de cette vitamine pour ne pas interférer avec leur traitement.
Où trouver la vitamine K ?
La vitamine K est présente dans de nombreux aliments courants. La vitamine K1 se trouve principalement dans les légumes verts feuillus comme :
- Épinards,
- Chou frisé,
- Laitue,
- Brocoli,
- Persil.
La vitamine K2 se retrouve dans certains aliments d'origine animale, comme le foie et les produits laitiers, ainsi que dans les aliments fermentés, comme le natto.
Aliments riches en vitamine K
Pour maintenir un niveau adéquat de vitamine K, incorporez ces aliments dans votre régime :
- Espinards,
- Brocolis,
- Pissenlit,
- Persil,
- Chou,
- Bette à carde,
- Salade,
- Asperges,
- Huile de colza,
- Huile de soja,
- Foie de bœuf.
Par exemple, 100 g d'épinards cuits contiennent environ 400 µg de vitamine K.
Carences : symptômes d'un manque de vitamine K
Bien que rares, les carences en vitamine K peuvent néanmoins se produire, notamment en raison de la prise prolongée d'antibiotiques ou de maladies intestinales. Les conséquences d'un déficit peuvent être graves.
Signes de carence chez l'adulte
Les symptômes incluent des saignements chroniques, comme des ecchymoses, des saignements de nez et des règles abondantes. À long terme, une carence peut accroître le risque de fractures osseuses.
Risques pour le nourrisson
Les nouveau-nés, surtout ceux allaités exclusivement, sont particulièrement vulnérables aux carences. Une injection de vitamine K est souvent administrée pour prévenir les risques hémorragiques.
Compléments alimentaires : quand envisager une supplémentation ?
Il est parfois nécessaire de recourir à des suppléments de vitamine K en cas de :
- Problèmes d’absorption intestinale,
- Prise prolongée de certains médicaments (antibiotiques, anticoagulants),
- Prévention ou traitement de l'ostéoporose.
La forme courante de supplémentation chez les adultes inclut des comprimés, des gouttes ou des injections dans les cas sévères.
Supplémentation pour nourrissons
Pour les nouveau-nés, des doses de vitamine K sont proposées immédiatement après la naissance, puis de nouveau quelques jours plus tard, surtout en cas d'allaitement maternel exclusif.
Risques liés à un surdosage de vitamine K
Bien que rare, un surdosage de vitamine K peut survenir, surtout en cas de supplémentation inappropriée, et peut interagir avec des traitements anticoagulants. Les effets indésirables peuvent inclure :
- Risque accru de thrombose chez l’adulte,
- Jaunisse chez le nourrisson,
- Réactions allergiques.
Il est impératif de ne pas s'auto-supplémenter sans l'avis d'un professionnel de santé, afin d'éviter tout risque.
Interactions médicamenteuses
Avant toute supplémentation, il est crucial de consulter un médecin, surtout si vous êtes sous traitement anticoagulant, afin de prévenir toute interaction nuisible.
La vitamine K et le Covid-19 : potentiel bénéfique ?
Durant l'épidémie de Covid-19, certaines études ont suggéré que la vitamine K pourrait réduire le risque de formes graves de la maladie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Source : "Vitamin K found in some cheeses could help fight Covid-19, study suggests", The Guardian, 5 juin 2020.
