Partez pour une escapade culinaire au sein de la Méditerranée avec cette recette réconfortante de poulet aux olives vertes. Parfait pour un repas convivial, ce plat allie la tendresse du poulet à l'intensité des olives, offrant un goût qui saura ravir vos proches.
20 minutes
60 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par faire dorer les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Saisir consiste à cuire rapidement pour obtenir une belle coloration sans cuire l'intérieur.
Étape 3
Hachez l'oignon et écrasez l'ail. Incorporez-les à la cocotte avec le poulet doré.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire pendant quelques minutes.
Étape 5
Ajouter le bouillon de volaille, les olives, le laurier et le thym. Assaisonnez avec sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en retournant le poulet à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce onctueuse, retirez le poulet une fois cuit. Laissez réduire le jus à feu vif quelques minutes, puis nappez-en le poulet au moment du service.
Accords mets-vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, choisissez un vin blanc aromatique, tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Côtes-du-Rhône blanc, qui s'harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur des olives.
L'info en plus
Cette recette traditionnelle met en lumière la richesse des produits régionaux de la gastronomie méditerranéenne. Un bon choix, comme des olives vertes croquantes, peut transformer un plat simple en un délice au goût ensoleillé et évocateur des paysages pittoresques du Sud.
