La sarriette, également nommée poivrette, est une plante prisée pour ses propriétés culinaires et médicinales. Pour rehausser vos plats, découvrez comment la planter, l'entretenir et la récolter.
Sommaire
- Variétés
- Plantation
- Entretien
- Identification
Les différentes variétés
La sarriette des jardins (Satureja hortensis) est une plante annuelle qui forme un buisson. Pour une option vivace, optez pour la sarriette des montagnes (Satureja montana), connue pour son goût prononcé et sa rusticité (-15 °C). Une autre vivace, la sarriette rampante (Satureja spicigera), est parfaite en couvre-sol et offre un parfum légèrement piquant.
Planter la sarriette
La sarriette prospère dans des sols secs et calcaires, en situation ensoleillée. Vous pouvez la planter à partir de la mi-avril, après les gelées :
- Creusez un trou deux fois plus large que la motte.
- Mélangez la terre avec du sable pour l'alléger.
- Ajoutez une couche drainante au fond.
- Recouvrez d'un peu de mélange terre-sable.
- Placez la motte au niveau du sol, puis comblez avec le substrat.
- Tassez légèrement et arrosez.
Pour semer, à partir d'avril en pleine terre, et dès mars sous abri, mélangez terre et sable, puis suivez un processus similaire pour garantir une bonne levée.
L'entretien de la sarriette
La sarriette nécessite peu d'attention. Arrosez seulement en période de chaleur, sans saturer le sol. En pot, veillez à vider la soucoupe après arrosage. Chaque printemps, coupez-la à 10 cm pour favoriser la croissance de nouvelles tiges, et ajoutez du paillis en automne pour la protéger.
Récolter la sarriette pour la consommer
La récolte peut se faire tout au long de l'année, selon les besoins. Conservez les feuilles dans un récipient hermétique après séchage. La sarriette se révèle aussi délicieuse en cuisine, qu'elle soit fraîche ou séchée.
Comment reconnaître la sarriette ?
Souvent confondue avec le thym, la sarriette se distingue par ses feuilles plus larges et sa saveur poivrée, ce qui lui vaut le surnom de poivrette.
