Une récente étude américaine a révélé que manger des aliments jugés sains peut paradoxalement engendrer une plus grande faim. Ce n'est pas un simple constat : il s'agit d'une étude rigoureuse publiée dans le Journal of the Association for Consumer Research.
Mais que signifie vraiment manger sain ? Selon les résultats, les consommateurs qui privilégient des choix alimentaires sains semblent moins attentifs aux quantités. En d'autres termes, ces aliments sont souvent perçus comme moins rassasiants, ce qui les pousse à consommer davantage.
Des expérimentations révélatrices
Les chercheurs ont mené trois expériences distinctes pour explorer ces comportements alimentaires :
1. Dans la première, 50 étudiants ont été interrogés sur leur perception de la différence entre les aliments « sains » et ceux jugés « rassasiants ».
2. La seconde expérience a consisté à faire déguster à 40 participants un cookie, agréable mais peu nutritif.
3. Enfin, 72 étudiants ont été observés alors qu'ils commandaient des plats à emporter avant de se plonger dans un film.
Une perception à redéfinir
Les résultats suggèrent que les participants associent souvent le « sain » à une option bénéfique pour la santé, mais moins rassasiante. Ce stéréotype peut avoir des conséquences significatives sur l'équilibre alimentaire.
Les chercheurs conseillent donc de viser une consommation modérée des aliments sains tout en privilégiant ceux qui sont également rassasiants. Pour un en-cas, une banane ou une poignée d'amandes peut s'avérer plus satisfaisante qu'une pomme ou un yaourt 0%.
