Laurent Mariotte nous enchante une fois de plus avec sa recette irrésistible de panna cotta au café, accompagnée de délicieuses tuiles de caramel. Ce duo savoureux risque bien de séduire vos papilles !
Pour les amoureux du café, cette panna cotta est un must-try ! Onctueuse et délicate, elle emporte avec elle toute l'authenticité des saveurs italiennes. Ce dessert traditionnel, à la fois simple et raffiné, ravira les gourmands de tous âges. La touche de caramel ajoute un effet croquant et élégant. Découvrez cette recette rapide et facile que l'animateur de Petits plats en équilibre vous propose avec ses astuces infaillibles. Vous allez vous émerveiller, et si vous êtes un fan de douceurs, ne manquez pas ses recettes de chaussons aux fruits rouges, de flan pâtissier ou de pêche melba.
Les secrets de la panna cotta au café et de ses tuiles de caramel
Pour obtenir une panna cotta réussie, Laurent Mariotte recommande d'utiliser du ristretto plutôt que du café soluble, afin de garantir un goût riche et une belle couleur. Si vous préférez une alternative végétale, remplacez la gélatine animale par un gélifiant végétal comme l’agar-agar. Les audacieux peuvent également expérimenter en ajoutant des saveurs telles que la vanille, le chocolat blanc, la menthe, les pistaches ou la noix de coco râpée.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 75 cl de crème liquide
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cl de café ristretto
- 4 feuilles de gélatine
- 4 à 6 carambars
Étapes de la recette :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
- Portez la crème, le sucre et le café à ébullition, puis mélangez bien.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et remuez.
- Versez le mélange dans un plat rond.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Retirez les emballages des carambars et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacés.
- Enfournez pendant 6 minutes à 180 °C.
- Détachez les tuiles faites et décorez votre panna cotta.
- Bonne dégustation !
