Excellent pour la santé et idéal pour maintenir la ligne, le poisson se décline en de nombreuses saveurs. Que ce soit du merlu, du saumon, ou du cabillaud, voici neuf recettes à la fois délicieuses et allégées qui raviront vos papilles.
Duo de poissons et légumes croquants
Pour cette recette, commencez par éplucher trois carottes que vous découperez en fines spaghettis. Émincez également deux blancs de poireaux et deux endives. Ajoutez une branche de céleri coupée en petits tronçons. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant dix minutes. Pendant ce temps, coupez 300 g de saumon et 300 g de lieu noir en cubes, puis cuisez-les également à la vapeur pendant dix minutes. Préparez une sauce avec le jus d’un citron, de l’huile d’olive et une cuillère à café de baies roses broyées. Servez les cubes de poisson accompagnés de spaghettis de légumes, arrosés de sauce et décorés de persil frais.
Filets de limande à la vanille
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez huit filets de limande dans un plat, puis fendez une gousse de vanille, en extrayant les graines, que vous mélangerez avec 20 cl de lait de coco. Versez ce mélange sur le poisson et ajoutez la gousse de vanille. Enfournez pendant 20 minutes et servez avec du riz basmati.
Papillotes de merlan à l'avocat
Préchauffez le four à 240°C. Écrasez la chair de deux avocats et ajoutez-y une tomate coupée en dés, puis un filet de jus de citron. Répartissez cette préparation sur quatre filets de merlan. Disposez-les par deux sur du papier sulfurisé et refermez les papillotes. Enfournez pour environ 15 minutes. Parsemez de coriandre avant de servir, accompagné de riz sauvage.
Ceviche de cabillaud
Rincez 600 g de filet de cabillaud et coupez-le en fines lanières. Faites-le mariner avec le jus de quatre citrons verts pendant trois heures au réfrigérateur. Ajoutez un oignon rouge finement émincé, trois tomates et un quart de poivron vert coupé en dés, ainsi que de la coriandre hachée et un filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement et gardez au frais jusqu’au service.
Émincé de thon au sésame
Préparez un mélange de dés de poivron rouge, de tomates mûres et d'avocats assaisonnés au jus de citron. Assaisonnez deux pavés de thon avec du poivre et enrobez-les de graines de sésame. Faites-les saisir brièvement dans une poêle avec de l’huile d’olive. Servez les tranches de thon avec les légumes préparés.
Brochettes de thon aux poivrons
Enfilez des cubes de thon sur des piques à brochettes après les avoir badigeonnés avec de l’huile d’olive. Ajoutez des dés de poivrons de différentes couleurs, et faites cuire à la poêle pendant quelques minutes. Accompagnez-les d'une fondue de poivrons et parsemez de persil.
Curry de dorade
Faites cuire des haricots verts à l'eau salée. Pendant ce temps, faites revenir des oignons dans de l'huile d'olive avec de l'ail, ajoutez du curry en poudre et du lait de coco. Incorporez des morceaux de dorade et laissez mijoter. Servez avec les haricots verts.
Saumon au paprika
Préchauffez le four à 210°C. Coupez des sucrines et assaisonnez-les avec un mélange d'ail, d'échalote et de zestes de citron. Disposez dans un plat et enfournez. Assaisonnez des pavés de saumon avec du paprika et cuisez également au four. Servez ensemble.
Pour maximiser les bienfaits du poisson, il est recommandé d'en consommer deux fois par semaine, incluant un poisson gras, tout en diversifiant les espèces. Optez pour des poissons pêchés localement ou élevés de façon responsable, et consultez régulièrement les recommandations de consommation.
