Cuisiner le lieu noir : 5 recettes simples et savoureuses

Le printemps est là et avec lui, de nouvelles saveurs à découvrir. Le lieu noir, poisson maigre sans arêtes, s'invite sur nos tables pour des repas lègers et économiques, parfaits pour toute la famille. Voici 5 recettes qui mettent à l'honneur ce délice marin.

Recettes vedettes

• Papillotes de lieu noir à la saucisse de Montbéliard
• Ceviche de lieu noir à la mangue
• Tartines au lieu noir pour l'apéritif
• Lieu noir au citron vert et gingembre pour un délice aigre-doux
• Lieu noir à la diable pour les amateurs de piquant

Papillotes de lieu noir à la saucisse de Montbéliard

Une alliance terre-mer pour un dîner revigorant !

• 600 g de filet de lieu noir
• 1 saucisse de Montbéliard
• 300 g de brocoli
• 2 carottes
• 2 citrons
• 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
• 40 g de beurre demi-sel
• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparez les légumes : coupez les carottes en julienne et le brocoli en petits morceaux.
3. Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en dés.
4. Répartissez les légumes et le poisson sur un carré de papier cuisson, ajoutez les autres ingrédients et fermez les papillotes.
5. Enfournez pour 15 minutes et servez chaud.

Ceviche de lieu noir à la mangue

Cette recette fraîche allie parfaitement le goût sucré de la mangue au lieu noir.

• 1 filet de lieu noir
• 0,5 mangue
• 1 oignon
• 1 citron jaune et 1 citron vert
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 10 feuilles de coriandre

1. Coupez le lieu noir et mélangez-le avec le jus des citrons.
2. Ajoutez la mangue, l'oignon, l'ail, le piment, et la coriandre. Laissez mariner au frigo pendant une heure.

Tartines au lieu noir

Idéales pour l'apéritif, ces tartines surprendront vos invités !

• 1 filet de lieu noir
• 4 tranches de pain de seigle
• 150 g de fromage frais
• 10 radis roses et 2 courgettes
• 1 citron jaune

1. Marine les tranches de lieu noir dans vinaigre de framboise
2. Tartinez le pain avec un mélange de fromage et radis, ajoutez les courgettes et le lieu noir.