Le ramen, plat réconfortant et économique, est souvent privilégié pour sa rapidité de préparation. Bien qu'il offre du plaisir gustatif, il est conseillé de ne pas en faire un aliment quotidien.
Représentant un choix facile à cuisiner, le ramen est particulièrement apprécié pour sa chaleur et sa saveur. Mais qu'en est-il de ses aspects santé ? Une diététicienne américaine, interrogée par Eating Well, fait le point sur sa valeur nutritionnelle.
Originaire de Chine, ce plat a été introduit au Japon à la fin des années 1900, favorisé par une pénurie de riz après la Seconde Guerre mondiale. Les ramen ont gagné en popularité grâce à leur préparation simple, et l'invention des ramen instantanés en 1958 a propulsé ce plat sur la scène internationale. Ces derniers se composent habituellement de nouilles frites ou séchées, accompagnées d'un sachet d'arômes et de garnitures déshydratées facilement réhydratables.
Les avantages et les inconvénients du ramen
La diversité des nouilles et des bouillons permet de nombreuses variations dans les garnitures, incluant des protéines comme le porc ou le poisson, ainsi que des légumes tels que les algues et les pousses de bambou. Cette variété rend difficile la classification du ramen comme entièrement bon ou mauvais pour la santé, bien que sa valeur nutritionnelle soit souvent limitée.
Les ramen contiennent des glucides, des lipides, des protéines et quelques micronutriments, notamment des vitamines B et du fer. Cependant, comme le souligne la nutritionniste Cara Harbstreet, “les nouilles ramen instantanées sont souvent riches en sodium et manquent de fibres, de céréales complètes, de vitamines et minéraux”. Il est donc essentiel d'examiner chaque situation individuellement.
Parmi les aspects positifs, les ramen instantanés sont une option pratique et économique, nécessitant peu de matériel pour leur préparation. “Ils constituent une source d'énergie rapide et facilement accessible”, ajoute Harbstreet. Néanmoins, la forte teneur en sodium due aux sachets d'arômes reste un inconvénient majeur.
Comment améliorer votre ramen ?
La bonne nouvelle, c’est que plusieurs astuces existent pour rehausser la qualité nutritionnelle de votre ramen ! “J'aime ajouter des légumes comme des champignons ou des carottes, qui apportent non seulement de la saveur, mais aussi des nutriments supplémentaires,” explique Cara Harbstreet. L'incorporation d'un œuf, d'edamame ou de tofu augmente également la teneur en protéines et les bienfaits pour la santé.
Pour réduire la consommation de sel, pensez à diminuer les sachets d'arômes utilisés ou à préparer vous-même votre bouillon pour une option plus saine.
