Avec cette méthode, votre concentré de tomates ne moisira plus : même entamé, il peut se conserver plusieurs mois sans perdre de sa qualité.
Nous avons tous été confrontés à ce triste constat : après avoir ouvert un pot de concentré de tomates pour concocter une sauce, il finit souvent oublié au fond du réfrigérateur et, plusieurs mois plus tard, il est complètement moisi. Ce fléau provient du fait que l'on a rarement besoin de grandes quantités pour nos recettes. Malheureusement, après ouverture, il s’abîme rapidement. Mais réjouissez-vous, car il existe une technique ingénieuse pour conserver votre concentré de tomates pendant de longues périodes après l'ouverture !
Facile à conserver, facile à utiliser
Avant d'être ouvert, une conserve de concentré de tomates peut se garder entre 18 et 24 mois. Mais une fois ouvert, la situation change drastiquement. Si votre concentré est en tube, il peut rester frais jusqu'à 15 jours au réfrigérateur. En revanche, si vous l'avez acheté en conserve, il ne tiendra au frais que 5 jours, sous réserve de le transférer dans un autre récipient, car s'il reste dans sa boîte, il s’oxydera rapidement en raison du contact avec le métal. Heureusement, une diététicienne nommée Kaitlyn Seguin (@dietitian_kaitlyn sur Instagram) a partagé une méthode simple : au lieu de le garder au frigo, elle le congèle en portions individuelles. Cela permet de l'utiliser à votre convenance pendant plusieurs mois sans qu'il se dégrade !
La méthode de congélation
Voici la méthode pour optimiser l'utilisation de votre concentré de tomates :
- Découpez une bande dans du papier cuisson.
- Posez une première cuillère de concentré de tomates sur l'extrémité de la bande et repliez le papier pour former un petit disque.
- Ajoutez une autre cuillère de concentré et refermez à nouveau avec du papier cuisson. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du concentré.
- Vous obtiendrez ainsi un "accordéon" de concentré, que vous placerez délicatement dans un sac zippé et que vous mettez au congélateur.
La fois suivante que vous aurez besoin d'une cuillère de concentré de tomates, il vous suffira de déplier une face de votre "accordéon" ! Avec cette astuce, votre concentré de tomates est préservé pendant au moins 4 mois.
