Éveillez vos sens avec cette recette inspirée des saveurs de l'Asie du Sud-Est. Le bœuf mariné à la citronnelle et gingembre, servi avec une salade d'herbes fraîches, transforme votre cuisine en un festival de saveurs et d’arômes. Suivez ces étapes simples pour un plat exquis.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 2 tiges de citronnelle
- 30 grammes de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 gousses d’ail
- Huile de sésame
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Basilic thaï ou classique, émincé finement
- Oignon rouge, tranché finement
Ustensiles nécessaires
- Bol
- Grill ou poêle
Préparation
Étape 1 : Découpe du bœuf
Coupez le bœuf en fines lamelles pour optimiser la cuisson et l’absorption des saveurs.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Hachez finement la citronnelle, l’ail, et râpez le gingembre. Mélangez dans un bol avec la sauce soja, le sucre roux et un filet d’huile de sésame.
Étape 3 : Marinade
Immergez les lamelles de bœuf dans la marinade et laissez reposer au moins 15 minutes pour bien imprégner la viande des arômes.
Étape 4 : Cuisson
Chauffez un grill ou une poêle sur feu vif. Faites cuire les lamelles de bœuf jusqu'à obtenir une belle caramélisation, en évitant de surcharger la surface.
Étape 5 : Préparation de la salade
Dans un saladier, combinez les herbes fraîches, l’oignon rouge et assaisonnez avec du jus de citron vert et une touche d’huile de sésame.
Astuce de chef
Pour des saveurs plus intenses, laissez mariner le bœuf au moins une heure avant la cuisson ; plus il marine, plus les arômes seront prononcés !
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, préférez un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir, qui rehaussera les notes épicées sans les étouffer.
Info en plus
Inspiré des traditions culinaires vietnamiennes, ce plat fait un large usage de la citronnelle et du gingembre, deux ingrédients connus pour leurs qualités aromatiques et leur chaleur, qui s'harmonisent à merveille avec le bœuf.
