Les célébrations de fin d'année sont l'occasion d'ouvrir de belles bouteilles de vin. Quel vin choisir pour mettre en valeur les huîtres, le foie gras et d'autres plats raffinés ? Suivez notre guide pour trouver le vin idéal selon votre menu de Noël.
Quel vin pour accompagner une entrée à Noël ?
Pour les entrées festives telles que le foie gras, le saumon fumé et les huîtres, voici nos recommandations de vins :
- Foie gras : Optez pour un pinot gris alsacien sec pour une harmonie parfaite sans alourdir le palais, ou un vieux pomerol de Bordeaux pour les options poêlées.
- Huîtres : Le riesling alsacien jeune ou un champagne brut apporteront une belle fraîcheur. Pour les budgets serrés, un cava espagnol aux notes fumées se mariera merveilleusement.
- Saumon fumé : Un sauvignon blanc de Loire, comme un sancerre, ou un grüner veltliner autrichien aux arômes de fruits jaunes et de poivre blanc seront des choix judicieux.
Quel vin pour le plat de Noël ?
- Dinde aux marrons : Un pinot noir de la Côte de Nuits, tel qu'un chambolle-musigny, apportera élégance à votre plat. Un hermitage blanc peut également très bien fonctionner si vous préférez un vin blanc.
- Chapon aux truffes : Un barolo italien, connu pour son bouquet floral, ou un madiran français d’une quinzaine d'années viendront sublimer cette recette raffinée.
Quel vin avec une bûche de Noël ?
- Bûche aux marrons : Associez-la avec un cidre aromatique, tel que la cuvée prestige de Fils de Pomme.
- Bûche au chocolat : Un banyuls rimage s'accordera parfaitement avec l'amertume du cacao.
- Bûche aux agrumes : Un vouvray demi-sec sera idéal pour équilibrer fraîcheur et douceur grâce à ses fines bulles.
En général, un vin légèrement vif contrebalancera agréablement la douceur du dessert. Pour un dessert hors du commun, pourquoi ne pas essayer une pavlova aux fruits exotiques, accompagnée d'une méthode ancestrale de Gaillac, riche en saveurs de pomme ?
