Pain rassis, viandes, poissons ou encore fruits de mer, les restes s'accumulent souvent après les fêtes. Pour limiter le gaspillage, voici des recettes astucieuses pour sublimer vos fruits de mer.
Pendant les festivités, nous avons tendance à vouloir éblouir nos invités avec des plats copieux. Cependant, il est fréquent de se retrouver avec une quantité importante de restes le lendemain. Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en mets succulents ? Que vous ayez des restes de dinde ou de fruits de mer, nous vous présentons des idées alléchantes pour valoriser ces ingrédients. Explorez également des applications anti-gaspillage pour des inspirations additionnelles !
- Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
- Gratin de fruits de mer
- Panier de brick aux fruits de mer
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Substituez les noix de Saint-Jacques par des crevettes, des moules, du crabe ou du saumon fumé selon les restes dont vous disposez.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tagliatelles
- 16 à 20 noix de Saint-Jacques avec le corail
- 6 gousses d’ail
- 2 poignées de persil plat
- 4 cuil. à soupe de whisky
- Feuilles de basilic
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Jus d'1 citron
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- Un filet d’huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes :
- Ciselez le basilic et le persil, puis pelez et émincez l'ail.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites cuire les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le whisky et flambez. Réservez.
- Cuisez les tagliatelles selon les instructions puis égouttez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail, ajoutez le persil, le basilic, le piment et ensuite la crème et le jus de citron. Laissez réduire.
- Servez les tagliatelles avec les noix de Saint-Jacques et nappez de sauce.
Gratin de fruits de mer
Cette recette peut se réaliser avec des crevettes ou des noix de Saint-Jacques restantes. Une manière délicieuse d'éviter le gâchis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer (déjà cuits)
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Sel et poivre
Étapes :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pelez et émincez l'échalote, puis faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l’échalote. Ajoutez le vin blanc et réduisez.
- Incorporez 10 cl de crème et laissez mijoter pendant 2 minutes. Mélangez la maïzena avec le reste de crème froide, ajoutez à la casserole et laissez épaissir. Salez et poivrez.
- Disposez les fruits de mer dans des plats, recouvrez de sauce, saupoudrez de chapelure et gratinez au four pendant 10 minutes.
Panier de brick aux fruits de mer
Ajustez cette recette avec les ingrédients que vous préférez : moules, crabe ou autres fruits de mer !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 feuilles de brick
- 300 g de crevettes
- 4 filets de cabillaud
- 50 g de vermicelles chinois
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- ½ cuil. à café de gingembre en poudre
- Sel et poivre
Étapes :
- Pelez et hachez l'ail, taillez le cabillaud en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez les vermicelles hors du feu et laissez tremper 4 minutes. Égouttez et hachez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le poisson avec les crevettes, ajoutez le persil, le gingembre, l'ail et les vermicelles. Réchauffez 3 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez 2 feuilles de brick, garnissez les ramequins et remplissez de la préparation. Enfournez pendant 15 minutes.
