Profitez encore des dernières courgettes de l'été en préparant des galettes savoureuses et saines. En les agrémentant d'un fromage grec traditionnel, la recette prend une nouvelle dimension.
Alors que l'été touche à sa fin, il est temps de tirer parti des légumes estivaux, dont la courgette. Ce légume polyvalent offre une texture unique et peut être intégré à diverses préparations comme des gâteaux ou des chips. En Grèce, les galettes de courgettes, appelées kolokithokeftedes, se préparent facilement avec quelques ingrédients principaux. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un fromage savoureux.
Des galettes de courgette énergétiques et légères
Claire Grand-Clément a choisi d'intégrer du halloumi, un fromage de chèvre ou de brebis, à ses galettes. Apprécié pour sa cuisson idéale, le halloumi apporte une touche de saveur supplémentaire, remplaçant parfois la feta. Avec une touche de sauce au fromage blanc, ces galettes deviennent un plat riche en protéines et délicieux, parfait pour ceux qui cherchent à équilibrer leur alimentation.
Recette simple des galettes à la courgette et au halloumi
Ingrédients nécessaires :
- 1 grosse courgette (environ 250g)
- 120g de halloumi râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- Un peu de paprika
- Herbes de Provence
- Poivre
- Basilic frais
Préparation des galettes :
- Râpez la courgette sans l'éplucher et mettez-la dans un torchon pour enlever l'excès d'eau. Une courgette bien essorée est essentielle pour la texture des galettes.
- Dans un bol, combinez la courgette essorée, le halloumi râpé, les œufs, le fromage blanc, les flocons d’avoine, ainsi que les épices et herbes ciselées.
- Préparez une sauce en mélangeant du fromage blanc avec du poivre et du basilic dans un autre bol.
- Chauffez une poêle à feu doux et déposez-y des petites portions de la préparation. Faites cuire environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et servez avec la sauce au fromage blanc.
