Les frites au Air fryer prennent une nouvelle dimension. Pourquoi ne pas essayer une version exotique avec des bananes plantain ? Le résultat va vous surprendre !
La banane plantain, cousine de la banane jaune, est généralement cuisinée après cuisson, souvent en tant que légume. Très appréciée en Afrique et dans les régions des îles, elle offre une saveur subtilement sucrée. Que ce soit sautée, grillée ou rôtie, les possibilités sont infinies. Les frites de banane plantain, souvent connues sous le nom d’alokos, sont populaires au Costa Rica. Cependant, leur friture classique est parfois trop calorique. La créatrice de contenu Gigi Berthy propose une solution en les cuisinant avec un Air fryer, tout aussi délicieuses !
La recette savoureuse et légère des frites de banane plantain au Air fryer
Pour commencer, choisissez des bananes plantain bien mûres. Épluchez-les et découpez-les en bâtonnets pour former des frites.
Dans un saladier, ajoutez vos frites de banane plantain et assaisonnez-les avec du paprika fumé, du gingembre, du piment en poudre, sel et poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez soigneusement.
Préparez votre Air fryer en y plaçant du papier de cuisson. Disposez les frites uniformément et faites cuire à 180 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
En attendant, concoctez une sauce d’accompagnement. Dans un mixeur, incorporez une poignée d’herbes fraîches, un piment vert, une cuillère à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse, une cuillère de mayonnaise et le jus d’un demi-citron. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Une fois les bananes bien caramélisées, placez-les dans un bol, parsemez de coriandre fraîche et servez avec la sauce verte pour un apéritif irrésistible.
Les bienfaits de la banane plantain
Ce fruit consommé comme un légume est classé parmi les féculents (avec environ 120 kcal pour 100 g). Riche en glucides complexes, il apporte une sensation de satiété et aide à éviter les fringales. En plus, il regorge de vitamines A et B, ainsi que de minéraux tels que le potassium et le magnésium, contribuant ainsi à lutter contre le stress. Un autre atout non négligeable est sa teneur élevée en fibres.
Autres idées de recettes avec des bananes plantain
La banane plantain partage une saveur semblable à celle de la patate douce. Moins sucrée que la banane jaune, elle s’intègre parfaitement dans des ragoûts ou des currys. Vous pouvez également la rôtir au four ou à la vapeur pour l’accompagner, par exemple, d’un poisson grillé.
Pour les fritures, optez pour des bananes avec une peau très foncée, presque noire, mais qui conservent une chair ferme au toucher.
