La rentrée annonce le retour des recettes savoureuses sur YouTube, et cette fois, Philippe Etchebest nous invite à préparer un délicieux poulet basquaise ! Découvrez ici tous les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette au goût du sud-ouest.
Philippe Etchebest, célèbre chef cuisinier, revient sur sa chaîne YouTube avec une recette de poulet basquaise qui utilise les morceaux moins prisés de la volaille, comme les pilons et les hauts de cuisse. Dans son ouvrage Cuisinez bien accompagné, le chef souligne la simplicité et l’accessibilité de ce plat, parfait pour vos repas en famille.
Ingrédients nécessaires pour le poulet basquaise
Pour 2 personnes, voici les ingrédients à rassembler :
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 2 piments verts doux
- 10 cl d'huile de colza
- 1 volaille entière ou 2 cuisses et 2 ailes de poulet
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 L de fond blanc de volaille ou d'eau
- Gros sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
Pour la préparation, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper et d'un sautoir.
Étapes de préparation du poulet basquaise
La recette demande environ 15 minutes de préparation et 1h15 à 1h45 de cuisson. Suivez ces étapes pour un plat réussi :
- Préparez les ingrédients en coupant les légumes et en assaisonnant la volaille.
- Faites chauffer l'huile dans le sautoir, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer.
- Incorporez les légumes et les aromates, puis ajoutez le fond blanc.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite et tendre.
Une fois la cuisson terminée, vous serez prêt à déguster ce savoureux poulet basquaise en famille, idéalement accompagné de riz pilaf ou de riz nature.
