Pour les passionnés de la gastronomie russe, voici une recette à la fois gourmande et réconfortante : l’émincé de boeuf Stroganov. Ce plat emblématique, aux saveurs riches et profondes, vous fera voyager dans les vastes steppes enneigées de la Russie.
15 minutes 30 minutes €€
Ingrédients
- 600 grammes de boeuf pour bourguignon
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Ustensiles
- cocotte en fonte
- poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
Découpez le boeuf en lamelles fines pour assurer une cuisson rapide et uniforme.
Étape 2
Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail pour un mélange homogène dans la préparation.
Étape 3
Faites revenir la viande avec l’ail et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 4
Déglacez le tout avec le cognac pour récupérer les sucs de cuisson, rehaussant ainsi les saveurs.
Étape 5
Ajoutez la moutarde, le paprika fumé, ainsi que la crème fraîche épaisse pour une texture onctueuse.
Étape 6
Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à agrémenter votre plat d'un peu de persil frais haché juste avant de servir.
Accord parfait avec le boeuf Stroganov
Ce plat copieux se marie à merveille avec un vin rouge corsé, tel qu'un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, pour équilibrer les saveurs puissantes du Stroganov.
L’info en plus
L’émincé de boeuf Stroganov est un classique de la cuisine russe, inspiré du comte Pavel Stroganov, un homme d’État du XIXe siècle, passionné de gastronomie.
Comment présenter votre émincé de boeuf Stroganov
Pour une touche authentique, servez directement dans la cocotte en fonte, accompagnée d’un bon pain frais pour profiter des saveurs. En Russie, n’oubliez pas vos couverts : une fourchette et un couteau sont essentiels pour savourer ce délice.
