Une soupe riche en saveurs
À l'approche de l'hiver, rien de tel qu'un bon minestrone pour réchauffer le corps et l'esprit. Ce plat emblématique italien combine des légumes frais, des légumineuses et des pâtes, offrant une expérience gustative réconfortante. Pour rehausser encore plus les saveurs, un pesto de cresson apporte une touche de verdeur et de punch.
Ingrédients nécessaires
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 oignon, finement haché
- 150 g de haricots blancs cuits
- 100 g de petites pâtes
- Pour le pesto : 50 g de cresson frais, 30 g de pignons de pin, 50 g de parmesan, 100 ml d'huile d'olive
Préparation pas à pas
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et la courgette, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pâtes et les haricots. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Pour le pesto, mixez le cresson, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Servez le minestrone chaud, garni d'une cuillerée de pesto pour une explosion de saveurs.
