Les mendiants sont des douceurs chocolatées, parsemées de fruits secs et autres délices. Symbolisant les offrandes faites aux plus démunis, ces friandises apportent une touche de gourmandise à toutes les occasions.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 50 grammes d'amandes entières
- 50 grammes de noisettes entières
- 50 grammes de raisins secs
- 30 grammes d'écorces d’orange confites
Ustensiles nécessaires
- Bain-marie
- Feuille de papier cuisson
- Cuillère à soupe
Préparation
Étape 1 : Torréfier les fruits
Commencez par torréfier légèrement les amandes et noisettes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable. Laissez-les refroidir ensuite.
Étape 2 : Préparer le support
Disposez une feuille de papier cuisson sur un plateau ou une grande assiette pour y déposer les mendiants.
Étape 3 : Préparation des écorces
Hachez grossièrement les écorces d'orange confites en petits morceaux.
Étape 4 : Fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en plaçant un récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Étape 5 : Former les mendiants
Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des petits tas de chocolat fondu sur la feuille préparée.
Étape 6 : Ajouter les garnitures
Avant que le chocolat ne durcisse, ajoutez rapidement quelques amandes, noisettes, raisins secs et écorces d'orange sur chaque disque.
Étape 7 : Refroidir
Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Astuce gourmande
Pour varier les plaisirs, explorez différents types de chocolat et d'additifs comme les pistaches, cranberries ou figues séchées. Laissez libre cours à votre créativité !
Accord vin
Accord idéal : Pour accompagner ces mendiants, je recommande un vin doux naturel rouge tel que le Maury ou le Banyuls. Ses notes fruitées et sucrées s'harmonisent avec la richesse du chocolat.
Origine des mendiants
Tradition provençale : Les mendiants font partie des treize desserts traditionnels servis à Noël en Provence. Ils représentent les quatre ordres religieux qui prenaient un vœu de pauvreté : les Dominicains (noix ou noisette), les Franciscains (raisin sec), les Augustins (amande) et les Carmélites (figue séchée).
