La carambole (Averrhoa carambola) est le fruit emblématique du carambolier, un arbre compact aux branches souvent retombantes. Ses feuilles persistantes sont pennées, mesurant jusqu'à 10 cm de long. Au début du printemps, de délicates fleurs en panicules, d'une teinte rouge-violacé, font leur apparition. Environ deux mois plus tard, les fruits, d'un jaune doré, atteignent leur pleine maturité. Il est important de noter que le carambolier est sensible au gel.
Connue également sous les noms de pomme de Goa, groseille de Coromandel ou star-fruit, la carambole est une baie acidulée, contenant deux graines par carpelle. Grâce à sa forme étoilée lorsqu'elle est tranchée, elle est très prisée pour agrémenter les plats, tout en étant utilisée dans la préparation de coulis et de jus.
Avec seulement 30 kcal pour 100 g, la carambole est une excellente source de vitamine C et de provitamine A, mais elle peut présenter des risques pour les personnes atteintes d'insuffisance rénale.
- Famille : Oxalidacées
- Type : arbre
- Origine : Asie, Indonésie, Malaisie
- Couleur des fleurs : rouge-violacé
- Semis : non
- Bouture : oui
- Plantation : printemps et automne
- Floraison : printemps
- Hauteur : jusqu'à 10 m
Conditions idéales pour planter un carambolier
Pour prospérer, la carambole requiert un climat chaud et humide, ainsi qu'une exposition légèrement ombragée dans un sol profond, riche et bien drainé.
Techniques de bouturage et de plantation
Les boutures herbacées doivent être effectuées en juin, tandis qu'une greffe en écusson pourrait être fructueuse en avril.
Conseils d’entretien et de culture
Pensez à biner et à arroser durant les périodes sèches. Il est aussi conseillé de tailler l’arbre pour éliminer les branches sèches ou en surplus pendant la saison sèche (hiver).
Récolte et utilisation
Dans les régions tropicales, plusieurs récoltes peuvent être faites chaque année. Les caramboles peuvent être conservées entre deux et trois semaines.
Risques de maladies et nuisibles
Le carambolier peut être menacé par des parasites tels que les cochenilles et les thrips, surtout s'il est cultivé sous serre durant l'hiver.
Emplacement et association favorable
En France métropolitaine, un carambolier peut être planté dans un grand bac, où il se développe comme un arbuste attrayant en serre ou en véranda.
Variétés de caramboles à envisager
En plus de Averrhoa carambola, il existe aussi Averrhoa bilimbi, un fruit semblable à un gros cornichon translucide.
