C'est une saison d'une profusion remarquable pour les asperges. À la ferme biologique de Burté, située à Saint-Pierre-du-Mont dans les Landes, les rendements cette année dépassent nettement ceux des années passées. Selon Mélanie Martin, gérante de la ferme, qui s'exprime dans une interview accordée à ICI Gascogne le 21 avril : "Nous avons observé une augmentation de 20 à 30 % de la production par rapport aux saisons précédentes, et nous atteignons déjà notre troisième semaine de forte production." D'autres producteurs partagent également ce constat positif, affirmant avoir enregistré jusqu'à deux mois de recettes pour un seul mois d'avril.
Le début de saison semblait pourtant compromis après un hiver difficile, marqué par plusieurs tempêtes. "Les champs étaient saturés d'eau, ce qui a retarde notre préparation." confie Mélanie. Cependant, avec l'arrivée du beau temps, les cultures se sont rapidement épanouies. Mais cette abondance pose un nouveau défi : écouler cette quantité impressionnante d'asperges. "C'est un véritable défi, car notre modèle repose sur la vente directe et il faut adapter notre stock à la clientèle." Heureusement, le public répond présent et, chaque semaine, la ferme accueille un nombre toujours croissant de clients."J'ai dépassé les 1 000 clients par semaine, et un jour, nous avons enregistré jusqu'à 350 visiteurs !"
Une affluence record et des ajustements nécessaires
Cette affluence inattendue a nécessité une gestion impeccable du temps et des ressources. Mélanie explique : "Nous sommes en permanence à flux tendu. Ce mardi, nous avons cumulé un peu de retard sur le calibrage, tellement il y avait de monde à acheter !" Au total, l’équipe de la ferme compte 14 personnes pour la récolte des asperges et d'autres légumes. L'ajout d'une main-d'œuvre supplémentaire cette année s'est avéré essentiel face au volume croissant de travail.
Les prix affichés pour les asperges se situent à 6 euros pour les déclassées et 8 euros pour les belles, des chiffres qui semblent justes au regard des coûts de production, permettant à Mélanie de couvrir ses charges.
Une saison à ne pas manquer
Malgré le succès actuel, l'avenir reste incertain. Avec les températures se réchauffant, l’évolution des volumes demeure difficile à prévoir. "Les asperges, en poussant dans la terre, pourraient réagir de manière imprévisible. Il n'est pas certain que nous puissions maintenir de tels rendements au mois de mai. Profitez-en tant que cela dure !" prévient-elle. La récolte pourrait se terminer autour de la mi-mai, un laps de temps pendant lequel les producteurs et les clients doivent en tirer le meilleur parti.
