Qui n'a jamais rêvé de planter quelques rangées de vignes pour produire son propre vin ? Bien que cela puisse sembler un projet utopique à la fin d'une soirée arrosée, il est tout à fait réalisable pour une consommation familiale. Découvrons ensemble les secrets de la vinification et les défis à surmonter.
Réglementation concernant la viticulture amateur
Si votre aspiration est de vous adonner à la viticulture entre amis ou en famille sans objectif de commercialisation, et dans l'esprit d'initiatives comme les AMAP, sachez que certaines obligations administratives subsistent pour encadrer votre projet. Votre vignoble devra être annoncé aux douanes.
Vous serez en mesure de produire un vin sans indication géographique (VSIG) à partir de votre "vigne de consommation familiale". Bien que ce terme ait disparu jusqu'en 2016 avant de revenir, voici les démarches à suivre avant de planter :
- Obtenir un numéro de Siren/Siret.
- Présenter le projet de plantation de vigne à la Direction régionale des douanes, incluant les références cadastrales.
- Soumettre les formulaires nécessaires pour la "Déclaration d'intention de plantation" et la "modification de structure des terrains vinicoles" en précisant les cépages choisis.
Choix des cépages pour une viticulture familiale
La vigne européenne, Vitis vinifera, offre une multitude de cépages. Les choix varieront en fonction du terroir ; des variétés comme le Gamay, le Pinot ou le Sauvignon témoigneront de ce que la terre peut révéler.
Il est sage de privilégier des cépages nécessitant moins de traitements phytosanitaires pour préserver la santé de l'environnement et éviter l'usage excessif de produits chimiques, sachant que les vignes occupent 3 % de l'espace agricole français mais consomment 20 % des pesticides.
Par ailleurs, les cépages destinés à l'élaboration de vin doivent provenir de raisins de bonne qualité, juteux et savoureux. Les hybrides, souvent greffés sur des porte-greffes américains, sont une option à considérer pour leur résistance aux maladies.
Quand et comment procéder à la plantation ?
Préférez des plants en racines nues, plus économiques et faciles à expédier, plantés entre novembre et mars-avril en évitant les périodes de gel. Pour éviter les gelées tardives, attendez fin mars ou début avril suivant votre région.
Raccourcissez les racines de quelques centimètres, pralinez les plants et plantez-les dans des trous de 25-30 cm de profondeur en respectant un espacement de 50 cm à 1 m entre chaque pied. Une fois plantés, arrosez généreusement et installez un tuteur et un grillage pour protéger les jeunes pousses des animaux. N'oubliez pas d'appliquer un paillis pour maintenir l'humidité.
Enfin, rappelez-vous que de nombreuses étapes vous attendent avant de déguster votre vin : gestion des vignes, taille, surveillance des maladies et ravageurs, vinification et mise en bouteille. Pour approfondir votre savoir, le livre Faire son vin bio dans son jardin de Jean-Claude Le Bihan vous guidera à chaque étape de cette belle aventure viticole.
* éditions Terre vivante - 3 septembre 2019 – 176 pages – 25 €
